Por: Pablito Martín
El mijo es uno de los cereales que más hierro y magnesio aportan.- Resulta un buen alimento para fortalecer la piel, el cabello, las uñas y los dientes.
Ingredientes:
Mijo, 200 grs
Agua o caldo de verdura, 500cc
Hongos secos, 20 grs
Cebolla, 1 mediana
Diente de ajo, 1
Hojas de perejil, 1 puñado
Harina de garbanzos, 2 cucharadas
Semillas de chía, 2 cucharadas
Jengibre rallado (opcional), 2 cucharaditas
Aceite de oliva, pimienta y sal marina, cantidad necesaria.
Procedimiento
Lavá el mijo en abundante agua, enjuagándolo varias veces hasta que el agua salga clara.
Pone los hongos a hidratar con 50cc de agua tibia.
Picá la cebolla, el ajo y el perejil.
Molé las semillas.
En una cacerola dorá la cebolla con un chorrito de aceite o agua y una pizca de pimienta y sal. Ojo que no se te queme, ya tenés la suficiente experiencia para saber cómo hacerlo bien. Luego agregá el ajo y la mitad del perejil. Después de unos segundos poné el mijo con el agua y cuando comience a hervir bajá el fuego a mínimo, agregá los hongos con el líquido y cocinalo durante 40 minutos (ojo que lo tenés que revolver de vez en cuando, y el fuego ponelo a mínimo porque borboteará mucho). Apagá el fuego y dejalo reposar 10 minutos tapado. Por último, prendé la hornalla, incorporale la harina, el resto del perejil, la chía, el jengibre y revolvé enérgicamente hasta lograr una pasta consistente (si es necesario agregale un poco de avena para lograr la textura).
Formá las mini hamburguesas.
Cocinalas en una sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva así se doran bien de un lado. Dalas vueltas y dejá que se doren del otro.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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