Por: Pablito Martín
Podés armar y presentar este postre en una fuente rectangular. Solo tendrás que tener en cuenta que la misma tiene que ser apta para el horno y que el tiempo de cocción aumentará un poco.- Podés reemplazar las manzanas por peras no muy maduras y tendrás un crumble de pera increíble.
INGREDIENTES
Relleno
Azúcar mascabo: 300 g
Manzanas verdes: 500 g
Harina de garbanzo: 3 cdas
Jugo de limón: 40 cc
Canela en polvo: c/n
Crumble
Harina integral: 100 g
Almendras: 100 g
Azúcar mascabo: 100 g
Bicarbonato de sodio: 1 cta
Aceite: 100 cc
PROCEDIMIENTO
Crumble
Colocar en una procesadora todos los ingredientes secos, y por último el aceite hasta formar los grumos.
Relleno
En una cacerola poné el azúcar con tres cucharadas de agua, llevala a un fuego bajo y realizá un caramelo. Apagá el fuego, agregá las manzanas previamente cortadas en cubos de 2 cm x 2 cm, el jugo de limón, la harina de garbanzo y mezclá bien.
Armado
Una vez terminado el relleno, colocá en moldes individuales aptos para horno y cubrí en su totalidad con el crumble. Llevá a horno hasta dorar la superficie, retirá y serví.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi tercer libro “Medicalimentos y Vitanutrientes”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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