Por: Pablito Martín
100 gramos de quínoa aporta entre 11 a 21,5 gramos de proteína, entre 5 a 8,5 gramos de grasa, entre 54 a 74 gramos de carbohidratos y entre 2,1 a 5 gramos de fibra.
INGREDIENTES
Quínoa 500 gramos
Semillas de sésamo 2 cucharadas
Tomates cherry 100 grs
Pimiento verde o amarillo 1
Cebolla 1
Zucchini 2
Canela y/o Clavo de olor 1 rama y/o 2 clavos
Para la vinagreta:
Salsa de soja 3 cucharadas
Aceite de oliva 100 cc
Vinagre de manzana 25 cc
Pimienta Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Limpiá la quínoa varias veces para sacarle la saponina. Cocinala en una cacerola con agua o caldo de verdura, la canela y/o el clavo de olor hasta que esté bien tierna (recordá que la cocción es 1 taza de quínoa por 3 de líquido).
Tostá las semillas y molelas.
Cortá los zucchinis en láminas gruesas, pelá las cebollas y cortalas a la mitad como a los tomates cherry, y a los pimientos limpialos y cortalos groseramente.
Grilla los vegetales en la parrilla a una temperatura alta. A medida que estén hay que sacarlos. Cuando estén fríos, corta los vegetales en cuadrados.
Para la vinagreta:
Poné en un frasco la salsa de soja, el vinagre y un poco de pimienta, mezclalo e incorporá el aceite de oliva. Antes de usarlo, batí enérgicamente para que se emulsione.
Armado:
Poné todos los ingredientes en un bol, y condimentá la ensalada con la vinagreta.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro “Con probar no perdés nada”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
