:: Lasaña de vegetales

#AlimentaciónConsciente
  • FD ZUCCHINI 080806Esta preparación es ideal para la cena, no lleva cocción y es súper liviana, consistente, rica y muy nutritiva porque tiene proteínas, minerales (hierro, calcio, fósforo, etc.) y vitaminas.
  • Pese a lo que acostumbramos, la comida de la noche debería ser menos importante que la del mediodía y lo más alejada posible de la hora de irse a dormir.

Ingredientes (4 personas)

Zucchini, 2

Tomate, 2

Hoja de albahaca, 30

Salsa de soja, 50 cc

Semillas de lino, 2 cucharadas

Brotes de alfalfa, 50 g

Para la salsa

Tomate, 2

Diente de ajo, 1

Hoja de albahaca, 5

Semillas de lino, 2 cucharadas

Aceite de oliva, 7 cucharaditas

Pimentón, 2 cucharaditas

Pimienta y sal, cantidad necesaria

Para el queso crema

Nueces activadas, 150 g

Aceite de oliva, 50 cc

Agua, 30 cc

Cúrcuma, 1 cucharada

Pimienta y sal, 1 cucharadita

 

Procedimiento

Las láminas

  • Formá láminas de zucchini y tomates con una mandolina o cortalo vos mismo. Luego pone los zucchinis en un bol con la salsa de soja. Dejá marinar 30 minutos como mínimo. Molé las semillas de lino.

La salsa

  • Colocá todos los ingredientes en una licuadora y procesá hasta lograr la consistencia deseada.

El queso crema

  •  Colá las nueces activadas (8 horas en frasco de vidrio con agua) y procesalas con el resto de los ingredientes, hasta que quede bien cremosa la preparación.

El armado

  •  Hacé capas con cada ingredientes, comenzando con las láminas de zucchinis y encima un poco de queso, luego los tomates laminados y encima la salsa de tomate y por último las hojas de albahaca.
  • Repetí el procedimiento dos veces más. Al final, decorá con un chorrito de aceite, semillas y los brotes.

Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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