Por: Pablito Martín
INGREDIENTES
- Lentejas hechas 2 tazas
- Harina integral 250 gramos
- Polvo para hornear 2 cucharaditas
- Azúcar integral 200 gramos
- Aceite 100 cc
- Agua filtrada 50 cc
- Ralladura de limón 1 cucharada
- Esencia de vainilla 4 cucharadas
- Frutos secos 50 gramos
- Pasas de uva 50 gramos
- Huevos orgánicos 2
- Coco rallado Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Precalentá el horno.
Picá los frutos secos y enharinalos con las pasas de uva.
Mezclá la harina con el polvo para hornear.
Separá las yemas de las claras.
En una licuadora, procesá las lentejas con el aceite, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, las 2 yemas y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Después incorporá la harina y dejá reposar.
Mientras tanto batí las claras a punto nieve (al dar vuelta el bol no se te caerán).
Por último, incorporá las claras a la mezcla en forma envolvente junto a los frutos secos y las pasas de uva.
Enharina un molde de budín inglés, introducí la mezcla y cocinalo en un horno moderado por 60 minutos (pinchalo con un cuchillo y si sale limpio ya está).
Decorá con el coco rallado.
Opción gauchita: En esta receta tranquilamente podés reemplazar el azúcar por stevia.
Receta extraída del libro “Con probar no perdés nada”. Editorial: Tetraedro.
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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