Por: Pablito Martín
La levadura nutricional y la levadura de cerveza nutricional son suplementos nutricionales que aporta gran cantidad de minerales y vitaminas. Generalmente se utilizan para espolvorear al final de la preparación y como reemplazo del queso rallado. La primera es un poco más amarga. Ambas se venden en dietéticas.- Con el relleno que te sobre de esta receta podés hacer unas empanadas muy ricas. ¡Ahora tenés dos recetas en una!
Ingredientes (4 porciones)
Calabaza tipo anco, 2 medianas
Puerro, 2 tallos
Arroz integral cocido, 1 taza
Diente de ajo, 1
Oliva negra, 8
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Pimienta y sal marina, cantidad necesaria
Coriandro en polvo (opcional), 1 cucharadita
Pimentón, 1 cucharadita
Levadura nutricional, 4 cucharadas
PROCEDIMIENTO
- Cortá las calabazas longitudinalmente y poné las cuatro mitades boca abajo sobre una placa para horno aceitada. Cocinalas en horno precalentado durante 30 minutos. Reservalas hasta que se enfríen.
- Mientras tanto, cortá al bies el puerro, picá el ajo y descorazá las olivas.
- En una sartén caliente y con un chorrito de aceite dorá el puerro y salpimentá. Agregá el ajo y luego de 30 segundos incorporá las olivas y el arroz cocido. Condimentá con el coriandro y el pimentón.
- Con una cuchara, ahuecá las mitades de calabaza. Lo que saques (menos las semillas), agregalo a la mezcla anterior y revolvé para unir. Rectificá los sabores (podés agregar salsa de soja, pero ojo que tiene mucha sal).
- Rellená las mitades de calabaza y cocinalas a horno moderado. Antes de servir, espolvoreá con levadura nutricional.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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