• Podés reemplazar las manzanas por peras y la granola por almendras fileteadas. De esta forma obtendrás un postre totalmente diferente siempre usando la misma técnica.
• Al coulis de ciruela lo podés reemplazar por la salsa de frutos rojos de la receta anterior o por una mermelada bien fría.

Ingredientes (4 porciones)

Para la terrina

Manzana verde, 4

Jugo de naranja, 4 cucharadas

Semillas de lino, 6 cucharadas

Semillas de sésamo, 6 cucharadas

Granola, 50 g

Pasas de uva o dátiles remojados, 4 cucharadas

Coco rallado, 2 cucharadas

Para el coulis

Ciruela desecada, 15

Azúcar integral, 3 cucharadas

Agua, 100 cc

Procedimiento

La terrina

1.-Rallá las manzanas y mezclalas con el jugo de naranja. Molé todas las semillas.

2.-En un aro redondo y sin fondo (molde para repostería) colocá todos los ingredientes por capa y en este orden: granola, manzana rallada, semillas molidas de lino, manzana rallada, semillas de sésamo, manzana rallada.

3.-Decorá con pasas de uva y coco rallado y dejar enfriar en la heladera un ratito.

El coulis

4.-Poné a hidratar las ciruelas con el agua durante 1 hora. Luego agregale el azúcar y cocinalas a fuego mínimo hasta que estén bien blanditas.

5.-Cuando la preparación esté fría, procesala en la licuadora.

6.-Decorá cada plato con el coulis y encima presentá la terrina de manzana.

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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