Por: Pablito Martín
- Estoy seguro de que te estás preguntando, ¿y el cous cous? La idea de esta receta es lograr la textura del cous cous con las flores de coliflor crudas. Y aunque parezca loco, la coliflor, como el brócoli, se pueden ingerir crudos, pero solo la parte de la flor y el tallo bien pelado.
- La coliflor es rica en fibra, potasio, fósforo, vitaminas del complejo B, A, C y E. Es especialmente rica en ácido fólico.
INGREDIENTES (4 porciones)
Coliflor, 1
Tomate, 2
Pimiento amarillo, 1
Cebolla de verdeo, 1
Semillas de sésamo negro, 2 cucharadas
Jugo de 1 limón
Oliva negra descarozada, 10
Aceite de oliva, pimienta y sal, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Limpiar bien los vegetales. Cortar las flores de la coliflor y procesarlas hasta que se desgranen. Los troncos se pueden guardar para otra preparación.
Cortar en cuadraditos los tomates y pimiento, y bien finita la cebolla de verdeo.
Para la vinagreta colocar en un frasco chico el jugo de limón, el triple de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal. Agitarlo enérgicamente.
Tostar las semillas y molerlas en un molinillo. Incorporar todo los ingredientes en un bol y agregarle la vinagreta.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi tercer libro “Medicalimentos y Vitanutrientes”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina