Por: Pablito Martín
Las tostadas se humedecen rápido, por eso te recomiendo preparar estas bruschetas una hora antes de servirlas.- La idea de los brotes es que decoren y nutran. Si hablamos de nutrientes, los germinados son ricos en proteínas, minerales (hierro, calcio, fósforo, etc.) y vitaminas. Por ejemplo los brotes de alfalfa contienen Vitamina B 12.
INGREDIENTES (6 porciones)
Para las bruschetas
Pan integral del día anterior o fresco, 150 g
Romero, 1 puñado
Diente de ajo, 2
Pimienta y sal, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Para la cubierta
Tomate, 2
Palta, 2
Ciboulette, un puñado
Brotes a elección, cantidad necesaria
Semillas de sésamo negro, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Las bruschetas
- Cortá el pan en rebanadas de 1 cm y los ajos sin pelar por la mitad. Lavá las semillas y molelas.
- Rociá una fuente para horno con un chorrito de aceite. Disponé las rodajas de pan y esparcí por encima la mitad del romero, un poco de pimienta, sal y unas gotitas de aceite.
- Lleva a horno fuerte por 3 minutos o hasta que se doren. Da vuelta el pan y condimentá con el romero, la pimienta, la sal y el aceite restante. Cociná 3 minutos más.
- Por último, frotá el ajo en cada tostada caliente para que se le impregne el sabor y ¡listo! Si no te guste el sabor del ajo, evitá este paso.
- Ahora cortá los tomates y la palta en láminas (si tenés jugo de limón ponele un poco a las paltas para que no se oxiden).
- Colocá las tostadas en una fuente y por arriba una lámina de palta, una de tomate, el ciboulette picado y decorá con las semillas molidas, los brotes y un chorrito de aceite.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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