• Consumir avena regularmente es bueno, porque es una de las mejores fuentes de fibra soluble. Contiene gran cantidad de hidratos de carbono y vitaminas del complejo B, A y E, y minerales como calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y sodio.
• Si  no tenés avena instantánea, la podés reemplazar por avena arrollada fina.

INGREDIENTES (4 porciones)

Para la hamburguesa

Lentejas, 500 g

Diente de ajo,   2

Pimienta y sal, cantidad necesaria

Cebolla, 1 chica

Pimiento, 1 chico (de cualquier color)

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Harina de garbanzo, 4 cucharadas

Provenzal, 2 cucharadas

Avena instantánea, cantidad necesaria

Para la mayonesa

Remolachas, 4 chicas

Diente de ajo, 1

Mostaza, 1 cucharada

Jugo de limón, 2 cucharadas

Pimienta y sal, 1 pizca

Aceite de oliva,                150 cc

PROCEDIMIENTO

Las hamburguesas

1.-Cociná las lentejas en abundante agua con un ajo pelado, pimienta y sal durante 40 minutos. Colalas y procesalas con un chorrito de aceite. Agregale la harina de garbanzo para que se forme una masa

2.-Picá la cebolla, el pimiento y el ajo restante. En un bol grande, mezclalos con las lentejas, la provenzal y salpimentá.

3.-Formá las hamburguesas y empanalas con la avena para que queden crocantes. Cocinalas a la plancha o sartén muy caliente si te gustan con sabor ahumado.  Otra opción, es cocinarlas a horno fuerte.

La mayonesa

• 4.-Limpiá las remolachas (sin pelar), cortalas en cuartos y cocinalas al vapor hasta que   estén bien tiernas (si las hervís pierden gran cantidad de sus nutrientes y sabor).

5.-Procesalas junto al diente de ajo, la mostaza, el jugo de limón, la pimienta y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea.

6.-Incorporá el aceite en forma de hilo para que se produzca la emulsión. Rectificá los sabores.

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:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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