• Las nueces se destacan fundamentalmente por sus aceites saludables (omega 3 y omega 6), además de ser una excelente fuente de vitamina E, con propiedades antioxidantes. También contienen proteína y minerales (hierro, calcio, potasio, fósforo y magnesio).
• La idea de preparar este queso, es reemplazar el tradicional y no ingerir grasas saturadas de origen animal (que son las no saludables).

Ingredientes (2 personas)

Para los spaguettis

Zanahoria,  8 medianas

Agua tibia, 500 cc

Para la salsa provenzal

Perejil, un puñado

Diente de ajo, 1

Aceite de oliva, 7 cucharadas

Pimienta y sal, cantidad necesaria

Para el parmesano

Nueces,  50 g

Diente de ajo,  1

Cúrcuma,  1 cucharada

Semillas de sésamo integral, 1 cucharada

Aceite de oliva, 1 cucharadita

Pimienta y sal 1 cucharadita

Procedimiento

• Limpiá bien todos los vegetales y las semillas.
• Armá los spaguettis cortando con una mandolina las zanahorias en juliana. Si no tenés mandolina, podés utilizar un cuchillo y hacer el corte con mucha paciencia. Luego mezclalos en un bol con el agua tibia y dejá reposar 10 minutos. Luego colalos.

La salsa

• Picá el perejil y el ajo y mezclá todos los ingredientes en un bol chico. Reservá.

El parmesano

• Procesá a máxima velocidad todos los ingredientes durante 10 segundos. Reservá.
• Mezclá los spaguettis con la salsa provenzal, servilos en los platos y decorá con el queso parmesano.

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     :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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