Por: Pablito Martín
Este postre se puede acompañar con alguna mermelada bien fría de ciruelas o frutos rojos, con el coulis de frutos rojos que está en la receta del brownie o con una buena bocha de helado del sabor que más te guste.- Es muy fácil de transportar si vamos de visita o salimos de picnic.
INGREDIENTES (8 porciones)
Para el pastel
Calabaza mediana, 1
Pera bien maduras, 10
Agua, 1/4 de taza
Almendras, 50 g
Aceite de girasol, 3 cucharadas
Extracto de vainilla, 2 cucharadas
Coco rallado, 10 cucharadas
Sémola, 8 cucharadas
Para la cubierta
Granola, 100 g
Azúcar integral, 50 g
PROCEDIMIENTO
La cubierta
- Mezclá los ingredientes en una cacerola y cocinalos a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y forme un caramelo.
- En un molde rectangular aceitado de 30 X 20 cm verté la preparación ayudándote con una espátula para formar una capa. Reservá.
El pastel
- Pelá y cortá en cuadraditos la calabaza y cocinalos al vapor hasta que estén tiernos.
- Descartá la parte del centro de las peras y con la ayuda de una procesadora de mano, hacé un puré.
- Mezclá ambas preparaciones en un bol y agregá el resto de los ingredientes (guardate una cucharada de coco para la decoración).
- Verté la preparación en el molde rectangular. Cociná en horno moderado durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
- Dejá que se enfríe y llevá a la heladera por lo menos 10 horas. Lo ideal es consumir el postre al otro día. Cortá en pequeñas porciones y decorá con coco rallado.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
www.facebook.com/pablitoCocina