Por: Pablito Martín
Ingredientes
Arroz integral brillante: 350g- Lentejas: 200 grs
- Cebollas: 3
- Dientes de Ajo: 2
- Batata: 2
- Zanahoria: 1
- Calabaza: 1 rodaja (200 grs)
- Alga kombu: un puñado
- Hongo seco: 50 grs
- Pimienta y sal: Cantidad necesaria
- Perejil seco: 2 cucharadas
- Pimentón picante: 1 cucharadita
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
- Levadura de cerveza nutricional: Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Cortar en cuadrados chicos la cebolla, la zanahoria, las batatas y la calabaza. Al ajo picarlo.
Poner a hidratar en agua tibia las algas y los hongos.
En una cacerola grande, bien caliente, dorar la cebolla con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y sal. Incorporar la zanahoria, el ajo y luego de 2 minutos, ponerle un poco de agua fría para levantar el fondo de cocción. Colocar las batatas, la calabaza y condimentar con el pimentón y el perejil. Tapar la cacerola y cocinar por 4 minutos. Incorporar las algas y los hongos (cortados en pedazos) junto con el agua en donde se hidrataron. Agregar las lentejas y el arroz con 6 tazas de agua caliente. Rectificar los sabores y cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén hechas (40 minutos). Si es necesario agregarle un poco más de agua.
Al plato servido incorporarle la levadura de cerveza y un chorrito de aceite de oliva.
Receta extraída del libro: “Con probar no perdés nada”. Editorial: Tetraedro.
