Por: Pablito Martín
Ingredientes- Champiñones: 10 grandes
- Vino blanco o agua: 50 cc
- Cebollas: 2
- Dientes de ajo: 3
- Pimiento amarillo: 1
- Tomillo: 4 ramitas
- Caldo de verdura o agua: 50 cc
- Perejil picado: C/N
- Arroz integral brillante cocido: 1 taza
- Harina de garbanzo: 4 cdas
- Tomates: 2
- Pimienta y sal marina: Cantidad necesaria
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno.
Cortar en cuadrados la cebolla y el pimiento.
Picar el ajo, el tomillo y el tomate.
Retirar los cabitos de los hongos y picarlos.
En una sartén grande con un poco más de aceite incorporar la cebolla, los pimientos amarillos, los cabitos picados de los hongos, el tomillo, una pizca de pimienta, otra de sal y cocinar por 4 minutos revolviendo. Luego agregar el ajo y levantar el fondo de cocción con el vino o el agua fría y dejar que evapore. Ahora es el turno del arroz, un poco de perejil picado, mezclar bien y rectificar los sabores. Agregarle la harina de garbanzo, mezclar e incorporar el caldo de verdura o agua. Cuando se espese la preparación, apagar el fuego.
Repartí uniformemente la mezcla entre los sombreros de los hongos. Por encima el tomate, un poco de perejil picado y un chorro de aceite de oliva. Ponerlos en una fuente y cocinarlos en el horno fuerte durante 15 minutos.
Decorar con un poco más de perejil y una pizca de pimienta. Serví inmediatamente.
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:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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