Por: Pablito Martín
Ingredientes (de 2 a 3 porciones)- Quínoa, 250g.
- Agua o caldo de verdura, 500cc.
- Brócoli, 1/ 2 planta.
- Rabanitos, 5.
- Brotes, un puñado.
Para la vinagreta.
- Salsa de soja, 3 cucharadas.
- Aceite de oliva, 100cc.
- Jugo de naranja, 25cc.
- Pimienta, cantidad necesaria.
- Spirulina Hydrofarming (opcional), 1 cucharadita.
Procedimiento
Limpiá bien los vegetales.
Cortá las flores del brócoli de manera que te queden del mismo tamaño. Si querés aprovechar el tallo, simplemente pelalo con un cuchillo y cortalo en cuadraditos chicos. A los rabanitos cortalos bien finos y no tires las hojas, ya que las usarás en la ensalada.
Lavá en abundante agua la quínoa varias veces para sacarle la saponina. Cocinala en una cacerola con agua o caldo de verdura hasta que esté bien tierna. Tres minutos antes de que esté, agregale el brócoli, rectificá los sabores y apagá el fuego.
Cuando se enfríe la quínoa, mezclala con los rabanitos, las hojas y los brotes.
Para la vinagreta
Poné en un frasco la salsa de soja, el jugo de naranja, la spirulina y un poco de pimienta, mezclalo e incorporá el aceite de oliva. Antes de usarlo, batí enérgicamente para que se emulsione.
Condimentá la ensalada y servila en los platos.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en cualquiera de mis 5 libros. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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