Por: Pablito Martín
Ingredientes- Para el yogurt.
- Ananá mediano, 1/ 4.
- Canela y/o anís estrellado (opcional), 1.
- Castañas de cajú, 200g.
- Agua, cantidad necesaria.
- Azúcar integral: 2 cdas.
- Extracto de vainilla, 1/ 2 chaucha.
- Limón, 1.
- Semillas de sésamo integral y amapola, 1 cucharada
Opcionales:
- Mermelada orgánica de ciruela, cantidad necesaria.
- Mermelada orgánica de naranja, cantidad necesaria.
Procedimiento
Pelá el ananá y cortalo en cuadrados, sin el corazón. Luego marinalo en un bol con la vainilla, la canela y/o el anís estrellado (como mínimo 1 hora).
Rallá la cáscara de limón y con el interior hacé un jugo. Lavá bien las castañas y remojalas en agua durante 12 horas.
Pasado ese tiempo, colalas y procesalas con la mezcla del ananá (sin la canela, anís ni vainilla), la ralladura de limón, el jugo, el azúcar, las semillas y un poco de agua hasta formar una crema consistente.
Armado del plato
Poné en copas o vasos un poco de mermelada, luego el yogurt de ananá y coroná con un poco de mermelada.
Llevalo a la heladera y dejá que se enfríe un ratito.
Antes de llevarlo a la mesa, si tenés unas galletitas, decorá cada vaso con ellas.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en cualquiera de mis 5 libro. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
www.facebook.com/pablitoCocina
