Por: Pablito Martín
INGREDIENTES- Zanahoria. 1 mediana
- Rabanitos: 10
- Tomates cherry : 10
- Pimiento amarillo: 1
- Cebolla de verdeo: 1 ramita
- Perejil o cilantro: Cantidad necesaria
- Semillas de sésamo: 3 cucharadas
- Pasta de garbanzo:
- Garbanzos: 200 gramos
- Jugo de limón: ½ limón
- Diente de ajo: 1
- Pimienta, sal y aceite de oliva: Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Lavá bien los vegetales y las hojas de las hierbas.
Cortá la zanahoria y el pimiento en una juliana fina y prolija.
A los rabanitos y a la cebolla de verdeo filetealos. A los cherry cortalos en cuartos.
Tostá y molé las semillas.
En un bol, mezcla todos los vegetales (reservá unas hojas de perejil o cilantro para la decoración) con un poquito de pimienta, sal y aceite de oliva.
Para la pasta de garbanzo:
Lavá los garbanzos con agua y dejalos en remojo con caldo natural de verdura o agua por 24 hs. Al otro día, agregale más agua y cocinalos en una cacerola hasta que estén bien blandos (de 2 a 2:30 horas). Dejá que se enfríen y colalos.
Poné todos los ingredientes en la procesadora: garbanzos, jugo de ½ limón, ajo picado, una pizca de pimienta y otra de sal. Procesá agregándole aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.
Armado:
Poné en cada vaso un poco de hummus, luego otro poco de la ensaladita y para decorar una quenelle de hummus con una hoja de perejil o cilantro y espolvorealos con las semillas.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro “Con probar no perdés nada”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
