Los productos enteros son aquellos que conservan su grasa original.
En cambio los productos semidescremados o parcialmente descremados son aquellos a los que a través de un proceso industrial se les ha quitado parte de su contenido graso y por lo tanto aportan menos calorías que los enteros.
Los productos totalmente descremados son aquellos a los que se les ha quitado todo el contenido graso y tienen menor aporte calórico.
Los productos Light han irrumpido en los supermercados de una forma escandalosa. Hace unos años ni se conocían; ahora forman parte indispensable de nuestras vidas y de nuestra cocina. Sin embargo, no son milagrosos y deben ser acompañados de una buena dieta.
Cada día la televisión bombardea a los consumidores ofreciendo una enorme cantidad de productos bajos en calorías, denominados Light.
Lo malo de esta especie de boom es que puede provocar una cierta confusión en el consumidor. Lo primero que éste debe tener muy claro es qué es exactamente un alimento Light. Los productos así llamados son bajos en calorías porque han sido desgrasados o porque se les ha reducido o quitado una cantidad de azúcares. Es decir, han sufrido una reducción o sustitución de algunos de los componentes de los productos tradicionales para conseguir que tengan un menor aporte calórico.
Uno de los mayores problemas que presentan los denominados productos Light es que no todos son lo que dicen ser. Es decir, en más ocasiones de las debidas aparece la calificación Light en productos que no lo son. Según un acuerdo de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (CIOA) sólo se podrán denominar Light aquellos productos cuyo valor energético haya sufrido una reducción de al menos un 30% del producto de referencia que se determine o sea el entero, eso hace que muchas veces un producto Light engorde porque lo único que indica es que tiene solo 30% menos que el producto original.
Hay que tener en cuenta que todos aportan las mismas cantidades de Calcio.