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Fiesta Nacional del Mate: las bondades de la yerba

A mi juego me llamaron. Mi familia siempre fue muy matera, pero la historia dice que yo empecé a tomar mate en la adolescencia, en “juntadas” con amigos y compañeros de colegios, festejos por el día de la primavera y demás. El asunto es que hoy no puedo vivir sin él. Es el que me ayuda a despertar cuando ya es hora de trabajar; compañero de estudio y de largas noches de charlas. Imagino que a muchos de ustedes les pasa lo mismo.

El viernes arrancó en la ciudad de Paraná, Entre Ríos, la 26° Fiesta Nacional del Mate. Termina hoy, así que quienes estén por la zona en este fin de semana largo y quieran darse una vuelta, pueden acercarse al puerto nuevo de la capital entrerriana. Allí encontrarán una galería de compras en la que se ofrecen productos típicos relacionados con el mate -elaborados por artesanos y microemprendedores- y puestos de gastronomía de primer nivel, así como también shows musicales que engalanarán el escenario “Luis Pacha Rodríguez”. Ya pasaron Víctor Heredia, Soledad, Los Nocheros y Horacio Guaraní; esta noche es el turno de César Nani, Los de Gualeyán, Aniceto Laguna, Mario Suárez, Tino y su Gitarra, Ballet de la Fiesta, Bersuit Vergarabat y Banda XXI, quienes cerrarán la fiesta. Y, claro está, hoy se llevará adelante el tradicional Concurso de Cebadores de Mate. Las entradas podrán adquirirse hoy a partir de las 18 en el predio; frente al monumento Soldado de Malvinas se venden las populares, mientras que las plateas se encuentran en la calle Mártires del Fusilamiento de Junio de 1956, junto al busto del General Valle. Los valores son: generales, $100; plateas adultos, $150; plateas niños (abonan la silla), $50; menores de 12 años, gratis. A las 19 se abren las puertas. Los shows musicales arrancan a las 21:30.

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El año pasado viajé a Gualeguaychú en pleno Carnaval del País para poder contarle a ustedes, de primera mano, lo que era una noche en uno de los festejos más característicos del país. Y esa tarde, antes de acercarme al corsódromo, pasé a visitar a Mario Boari, propietario del Patio del Mate. Luego de recorrer el local y escuchar historias y consejos acerca del arte de matear, me entregó un folleto en el que detallaba las propiedades nutricionales de esta infusión telúrica. Según reza el escrito, “los investigadores del Instituto Pasteur de París y la Sociedad Científica hicieron un estudio sobre la yerba mate, y llegaron a la conclusión de que tiene casi todas las vitaminas necesarias para mantener la vida. Según indicaron, no hay en el mundo otra planta igual en cuanto a sus propiedades y valor nutritivo“.

Los beneficios del mate son:

- Es digestivo y diurético;

- Estimula las actividades físicas y mentales;

- Ayuda a la regeneración celular;

- Elimina la fatiga;

- Contiene vitaminas A, B1, B2, C y E;

- Es rico en minerales como calcio, hierro, fósforo y manganeso de potasio;

- Es un estimulante natural que no tiene contraindicaciones;

- Es vasodilatador, actúa sobre la circulación y la aceleración del ritmo cardíaco;

- Ayuda a combatir el colesterol malo (LDL) gracias a su acción antioxidante;

- Al ser un estimulante también tiene poderes afrodisíacos (¡mirá vos!), gracias a la acción de la vitamina E;

- Es rico en flavonoides (antioxidantes de las plantas). Con ellos protege las células y previene el envejecimiento prematuro. Se dice que este efecto es más fuerte cuando se toma mate con bombilla;

- Previene la osteoporosis, fortalece la estructura de los huesos gracias al calcio y las vitaminas que contiene;

- Contribuye al control de los síntomas de la gota (exceso de ácido úrico en el organismo);

- Es rico en fibras que benefician el buen funcionamiento del intestino;

- Ayuda en las dietas a bajar de peso;

- Actúa positivamente sobre los nervios y músculos;

- Regula las funciones cardíacas y respiratorias.

Los especialistas aconsejan tomar mate dos a tres veces por día. Y vos, ¿qué esperás para cebarte uno?

 

AGENDA

11 al 15 de febrero: Festival de Música Popular Argentina (Baradero, Buenos Aires); Fiesta Nacional del Puestero (Junín de los Andes, Neuquén).

11 al 16 de febrero: Fiesta Nacional del Carnaval de la Amistad (Maipú, Buenos Aires).

12 al 15 de febrero: Fiesta Nacional del Golfo Azul (Las Grutas, Río Negro).

12 al 17 de febrero: Fiesta Nacional de la Pachamama (Amaicha del Valle, Tucumán).

13 al 15 de febrero: Fiesta Nacional del Tren a Vapor y Fiesta Provincial del Trencito (El Maitén, Chubut); Festival de Doma y Folclore (Sarmiento, Chubut); Fiesta Provincial de la Marcación (Aldea Epulef, Chubut); Fiesta Provincial del Calafate (Tecka, Chubut); Fiesta Nacional del Salmón (Camarones, Chubut); Festival Folclórico Provincial “Teófilo Madrejon” (Arroyo Leyes, Santa Fe); Fiesta Nacional del Mate (Paraná, Entre Ríos).

13 al 16 de febrero: Fiesta Provincial del Arriero (Buta Ranquil, Neuquén).

13 al 17 de febrero: Fiesta Nacional de la Chaya (La Rioja, La Rioja); Fiesta Regional del Carnaval Cordillerano (José de San Martín, Chubut).

14 de febrero: Fiesta Provincial del Chamamé Maceta (San Justo, Santa Fe).

14 y 15 de febrero: Fiesta Regional de la Tortilla al Rescoldo (Paraje Sierra Colorada, Chubut).

15 de febrero: Fiesta de las Colectividades (San Carlos Sur, Santa Fe); Megafiesta de Disfraces (Carcarañá, Santa Fe);Fiesta Aniversario Junín de los Andes (Junín de los Andes, Neuquén).

15 al 22 de febrero: Fiesta Regional del Gaucho y la Taba (Gan Gan, Chubut).

17 al 28 de febrero: Semana Aniversario Esquel (Esquel, Chubut).

18 y 19 de febrero: Encuentro de Cantoras y Cantores Populares del Norte Neuquino (Varvarco, Neuquén); Fiesta Provincial y Regional del Pelón (San Patricio del Chañar, Neuquén).

18 al 20 de febrero: Fiesta Regional de la Horticultura (Taquimilán, Neuquén).

18 al 25 de febrero: Fiesta Provincial del Agricultor (28 de Julio, Chubut).

19 al 22 de febrero: Serenata a Cafayate (Cafayate, Salta).

20 y 21 de febrero: Fiesta de los Enamorados (Calingasta, San Juan).

20 al 22 de febrero: Fiesta Regional de la Flecha (Los Altares, Chubut); Fiesta Provincial del Arriero (Buta Ranquil, Neuquén);  Festival del Pueblo (Florentino Ameghino, Buenos Aires).

20 al 23 de febrero: Fiesta Provincial de las Tres Lunas (Cañada de Gómez, Santa Fe).

21 de febrero: Fiesta Provincial de la Sal (General San Martín, La Pampa); Festival del Quesillo (San Pedro de Colalao, Tucumán); Fiesta Nacional del Tambo (James Craik, Córdoba).

21 y 22 de febrero: Fiesta del Ciprés Cordillerano (Trevelin, Chubut); Fiesta Regional del Jinete y el Reservado (Esquel, Chubut); Fiesta Aniversario Comodoro Rivadavia (Comodoro Rivadavia, Chubut); Fiesta de la Cerveza Artesanal Neuquina (Copahue, Neuquén).

21 al 23 de febrero: Fiesta del Nacional Bosque (Lago Puelo, Chubut).

24 al 28 de febrero: Fiesta Nacional del Sol (San Juan, San Juan).

27 de febrero: Aniversario de la Creación de la Bandera (Rosario, Santa Fe).

28 de febrero al 1 de marzo: Fiesta de las Bellezas de Puerto Patriada (El Hoyo, Chubut).

Todos los domingos de febrero: Sommerfest (Villa General Belgrano, Córdoba).

 

ANEXO: CARNAVALES

30 y 31 de enero y fines de semana de la primera quincena de febrero: Carnaval del Alto Uruguay (San Javier, Misiones); Carnaval (General San Martín, Chaco)

31 de enero; 1, 7 y 8, y del 14 al 17 de febrero: Carnaval Artesanal (Lincoln, Buenos Aires).

31 de enero y todo febrero: Carnaval (Mar del Plata, Buenos Aires).

31 de enero al 15 de febrero: Supercarnavales (Villa Ángela, Chaco).

6, 7, 13, 14 y 15 de febrero: Carnaval (Posadas, Misiones).

6 al 8 y 13 al 17 de febrero: Carnaval (Colonia Caroya, Córdoba).

7, 8, 14 y 15 de febrero: Corsolandia (Las Flores, Buenos Aires).

13 al 16 de febrero: Carnaval (Mercedes, Buenos Aires).

13 al 17 de febrero: Carnaval (La Rioja, La Roja); Carnaval (General Pinto, Buenos Aires).

14 y 15 de febrero: Carnaval (Calingasta, San Juan).

14  y 28 de febrero: Carnaval del Norte (Chos Malal, Neuquén).

14 al 17 de febrero: Carnaval (Rosario, Santa Fe); Carnaval (Azul, Buenos Aires); Carnaval (Tandil, Buenos Aires);Carnaval Grande (todo Jujuy).

15 al 17 de febrero: Carnavales (Trevelin, Chubut).

16 de febrero: Carnaval (San Ignacio, Misiones).

16 y 17 de febrero: Carnavales (Esperanza, Santa Fe); Carnavales de la Dulzura (Las Palmas, Chaco).

17 de febrero: Martes de Chaya (todo Jujuy).

Desde el 6 de febrero: Corsos (San Pedro, Jujuy).

Todos los domingos de enero y febrero: Carnavales (Concordia, Entre Ríos).

Todos los sábados de enero y domingos de febrero hasta el 15: Carnavales (Victoria, Entre Ríos).

Todos los sábados de enero y febrero: Carnaval del País (Gualeguaychú, Entre Ríos); Carnavales (Gualeguay y Concepción del Uruguay, Entre Ríos); Carnaval (25 de Mayo, Buenos Aires).

Todos los sábados de enero y febrero + fin de semana largo de carnaval: Carnavales (Arias, Córdoba).

Todos los sábados de febrero + fin de semana largo de carnaval: Carnaval (General Villegas, Buenos Aires).

Todos los fines de semana de febrero: Carnavales (Dolavon, Chubut).

Viernes y sábados del 23 de enero al 17 de febrero, y feriados de carnaval: Carnaval (Corrientes, Corrientes).

Viernes a domingos desde el 23 de enero hasta el 15 de febrero, y feriados de Carnaval: Carnaval (Tartagal y Orán, Salta).

 

 

 

El mate del Carnaval

Como conté en mi post anterior, el sábado 18 de enero estuve en el Carnaval del País, en la hermosa Gualeguaychú. Pero antes de meterme en el universo de las plumas, las lentejuelas y la purpurina, me di una vuelta junto a un grupo de periodistas por el Patio del Mate. El mayor fabricante de mates de la argentina se encuentra allí, a una cuadra del río y a muy pocas del corsódromo.

Mario Boari se llama el hacedor de todo esto. “Cambié un mate por otro”, bromea a nuestro encuentro, en referencia al abandono de la práctica de la Psicología, su otra pasión.

Mario Boari_patio del mate

En el Patio del Mate hay de todo. Desde grandes bolsas y cajas de madera llenas de calabazas, preludio de un mate en la Costanera, hasta maquinarias, macetas -todo de la materia prima se aprovecha- y un muy prolijo salón de exposición y venta -que incluye alfajores, artesanías varias y yerba-. Aquellos atrevidos pueden también sacarse una foto en una gigantografía de bailarines carnavalescos con poca ropa, de esas en las que uno pone la cara en un agujero estratégicamente ubicado, que se encuentran en la entrada, junto a un gran muñeco armado con calabacitas. Como les decía, hay de todo.

Patio del Mate 7

 

Pero, personalmente, a mí me llamó la atención el sector de confección de los mates, la maquinaria dormida, a la espera de arrancar temprano en la mañana con el trabajo.

 

“Las calabazas que utilizamos vienen del norte: de Santiago del Estero, Formosa y Tucumán. Las de esta zona no son de buena calidad, ya que debido a la humedad son muy ‘finitas’ y se parten al intentar trabajarlas. En cambio, las de esas provincias son gruesas, gracias al clima seco en el que crecen”, explicó Mario mientras mostraba uno a medio hacer.

Al preguntarle cuál, para él, es el “mejor mate”, no dudó en señalar el de cabalaza. “Nosotros hacemos mates de todo tipo, porque los clientes piden de todo. Hasta de vidrio”, dijo, poniendo cara de “no entiendo qué les gusta de eso”. En su local hay también forrados en telas y cueros, con pie, sin él; de “guampa”, de calabaza simple o con apliques de plata. Y de madera. Cuando mencionó estos últimos, se encargó en aclarar dos cosas: primero, que los mejores son los de algarrobo, “porque los que se hacen con otros árboles suelen invadir el gusto de la yerba con su aroma natural, como los de palo santo”. Y segundo, que los mates de madera no se curan, contrariamente a lo que, al menos, pensaba yo -matera de años, soy una fundamentalista del curado de mate… ¡venirme a enterar ahora que sólo era necesario para las calabacitas!-.

Aquí ingresamos a un tema controversial. “¿Cómo se cura un mate?”, preguntó, con mucho tino, una de mis colegas. Mario es la persona indicada para decirnos la pura verdad al respecto. Como quitándose de encima los pergaminos, arrancó: “Hay muchas maneras… yo puedo contarles la mía”. Primero, hay que agarrar la consabida yerba vieja, usada, de mate amargo: un día, dos, tres. Al cambiarla entre la primera y la segunda jornada, será necesario “raspar un poquito, para que salga el hollejo”, indicó. Tras esos tres cambios, al cuarto día se repite la acción pero agregando “dos cucharaditas de cognac, whisky o alguna bebida blanca, que actuará de fungicida y bactericida en caso de que se haya formado algún honguito”. Recién ahí estaría todo listo para usar.

Ya con mi calabacita en la mano, regalo de Mario, parto junto al grupo rumbo al cordódromo, a mover un poco las caderas.

Quiero dejarles de yapa algunas fotos que me enviaron los amigos de Escapate a Gualeguaychú, instantáneas de famosas en el Carnaval del País (Gentileza: www.grancarnaval.com.ar):

 

AGENDA:

18 de enero al 2 de febrero: Fiesta Provincial de las Artesanías (Cosquín, Córdoba).

25 de enero al 2 de febrero: Festival Nacional del Folclore (Cosquín, Córdoba).

30 de enero al 1 de febrero: Festival La Quebrada con el Dúo Coplanacu (Río Ceballos, Córdoba).

30 de enero al 3 de febrero: Festival Nacional de Peñas (Villa María, Córdoba).

31 de enero al 2 de febrero: Fiesta Nacional de la Boga (Concordia, Entre Ríos); Fiesta de la Tradición del Norte Cordobés (Deán Funes, Córdoba); Fiesta Provincial de la Miel (San Marcos Sierra, Córdoba).

1 al 8 de febrero: Encuentro Anual de Colectividades (Alta Gracia, Córdoba).

1 al 9 de febrero: Fiesta Nacional de la Ganadería (Victorica, La Pampa).

Todos los sábados de enero y febrero: Carnaval del País (Gualeguaychú, Entre Ríos); Carnaval de Gualeguay (Entre Ríos).