Fotografías: Silvio Zuccheri para Anuario de los Vinos Argentinos
Hola Miguel, estoy seguro que desde allá todo se ve más claro. Hace un año te fuiste, y por suerte nos dejaste mucho a los amantes del vino. Tus enseñanzas, tus experiencias, tu sentido del humor al servicio de la buena vida, tu pasión por la mesa cotidiana, y tantas cosas más.
No ha habido muchas novedades últimamente. Como sabes el origen de los vinos empieza a ser más protagonista que las variedades, aunque falte mucho para poder detectarlo en las copas. Empezamos a andar ese camino de ida y que a la larga consagrará sólo a los grandes vinos, y para siempre. Siguen apareciendo vinos nuevos en el mercado, de esos que te llamaban la atención y que criticabas antes de descorchar la botella, ya fuera por su etiqueta o por su marca. Ah, tengo un programa nuevo de TV en el Canal de la Ciudad; se llama Lado V. No es como Dos de Copas, pero gusta y entretiene bastante.
Te cuento que la pasión de los consumidores crece, pero es muy difícil mantener el ritmo de los impulsos debido a la situación económica. Los precios de los vinos aumentan, y con ellos las ganas de tomarlos. Pero son más las veces que hay que quedarse con las ganas de las veces que podemos darnos un el gustito. Es decir, que no cambió mucho la cosa. Pero se empieza a notar el fastidio de los productores y muchos bodegueros. No les dan los números. Y encima todo confluye para que volvamos a tomar los vinos más económicos, en lugar de seguir afilando el paladar y disfrutar más a menudo vinos con más pretensiones. Un lástima porque veníamos bien. Te fuiste vos y al parecer se armó. Las bodegas han perdido espacios en mercados de exportación, luego de haber invertido años en ganarlos, simplemente porque no pueden mandar vinos a pérdida. Entonces vas al supermercado y las góndolas rebalsan de vinos y de ofertas. Pero no son suficientes, porque los súper chinos cada vez venden más, por sus precios “cuidados”. Te salvaste, hoy las señoras en la cola de la caja del súper te volverían loco. Por otra parte, es notable como los vinos empiezan a ser como vos querías que fueran; más tomables. Y te hablo de las grandes, de los importantes. Es cierto que muchos de ellos son incomprables para la mayoría silenciosa que tanto te seguía. Pero cuando podes probarlos te das cuenta que ya no pesan en boca, que sus taninos son finos y que fluyen en la boca. Quizás las frescuras actuales de los vinos te molestarían un poco, pero no hay dudas que son vinos mucho más drinkables y por ende para disfrutar en la mesa como vos decías que había que hacer.
Como todos los días desde que nos dejaste, brindo por vos al tener una copa de vino en mi mano, y este 10 de Mayo no será la excepción.
Miguel, yo te extraño, tu familia te extraña, tus amigos te extrañan, muchos bodegueros y enólogos te extrañan, muchos chefs te extrañan, los conocedores te extrañan, infinidad de consumidores te extrañan, la mayoría silenciosa te extraña; y hasta los sommeliers extrañan tus dardos verbales picantes. En realidad, el vino te extraña.
Nota: A modo de homenaje, esta semana se emite por el Canal de la Ciudad el capítulo de Lado V dedicado a los Blends Tradicionales realizado en Bodegas López.
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