Viernes 3 de octubre, 2014

Pancitos Saborizados

Por: Mariano Gentile

Esta vez les traigo la receta de unos pancitos saborizados a los que, partiendo desde una masa base, podremos darles el sabor deseado. Son ideales para la hora del mate, para recibir amigos, o para acompañar una buena picada. Los invito a poner manos a la obra, no lleva un gran trabajo y el resultado es muy satisfactorio, sobre todo si los comemos recién salidos del horno.

INGREDIENTES:

Rinde para 56 a 60 pancitos y duran de 24 a 48 hs. ( Se puede hacer la mitad de la receta con 3 sabores)

Harina 000 1000 Grs.

Agua 500 Cm3.

Levadura fresca 40 Grs. (si usamos levadura seca 14 Grs.).

Sal 20 Grs.

Pimienta 10 Grs.

Azúcar c/n.

Manteca 100 Grs.

Extracto de malta 10 Grs. (se puede reemplazar por miel).

Sabores:

Aceituna 40 Grs.

Queso parmesano 40 Grs.

Cebolla 40 Grs.

Orégano seco 2 Cucharadas.

Salame o chorizo colorado 40 Grs.

Ajo 40 Grs.

Pueden realizarse con el sabor que ustedes deseen, pero cabe aclarar que para hacer el de ajo hay que saltearlo previamente (sin que se dore).

PROCEDIMIENTO:

En un bol mezclar el harina, la sal y la pimienta. Por otro lado disolver la levadura con el agua y una pizca de azúcar, y agregar al bol con harina mientras mezclamos con cuchara de madera.

Colocar sobre la mesada , añadir la manteca, el extracto de malta o miel y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Dejar reposar 10 minutos cubierta con papel plástico transparente, En este tiempo procederemos a picar las aceitunas, rallar el queso y preparar los otros sabores como el ajo, por ejemplo.

Ahora debemos dividir la masa en 6 partes iguales y a cada parte agregarle uno de los sabores.

Una vez añadidos los ingredientes en cada bollo, amasamos cada uno de ellos hasta que vuelvan a quedar lisos y tomen fuerza y elasticidad. Hay que tener en cuenta que la cebolla producirá un bollo mas blando y húmedo, mientras que el queso lo hará más seco. Concluido el amasado, volvemos a dejar reposar los bollos por 10 minutos cubiertos por el papel plástico transparente.

Ahora, dividimos la masa en piezas de 30 gramos aproximadamente y formamos los pancitos bollándolos.

Bollar otra vez los pancitos y colocarlos en una bandeja para horno enmantecada. Pintar con huevo batido y cubrir con papel plástico hasta que fermenten duplicando su volumen entre una y dos horas.

Pre calentar el horno a 200 °C.