Santidad y fiesta: beatifican al Cura Brochero

Estuve en Villa Cura Brochero hace un par de años largo. Con un embarazo incipiente, decidimos ir a las Altas Cumbres cordobesas, principalmente, a conocer. Con mi esposo ya habíamos recorrido parte importante de la provincia en otros viajes, y ahora era el turno de Traslasierra. Asentados en Nono, la última tarde de nuestras vacaciones decidimos pasarla en Villa Cura Brochero.

Caía una llovizna muy fina. Estaba fresco para ser febrero, un febrero “inusualmente lluvioso”, según decían los vecinos, en una zona en la que las precipitaciones son, cuando mucho, escasas. Para sacarme un poco el malhumor al que me había arrastrado la mala suerte climática, nos acercamos a la oficina de turismo brocheriana, para obtener más información sobre la ciudad. Y empezamos a recorrerla. Dimos con un lugar maravilloso, con playas divinas a pesar de estar pintadas en un gris húmedo, y gente muy amable. Obviamente, prometí volver ya con mi niño en brazos y a la espera de un tiempo más amigable.

Todos estos recuerdos vinieron a mi memoria en estos días, cuando me enteré de que hoy beatificarían al Cura Brochero. Sí, al llegar a esta ciudad, yo también me pregunté qué es lo que había hecho para que toda la zona de Traslasierra estuviera bajo su protección.

José Gabriel del Rosario Brochero nació en 1840 en las Sierras Chicas, Córdoba. Se instaló más tarde en las Altas Cumbres, donde a lomo de mula ayudó a muchos pobladores de esa olvidada región a salir del alcoholismo y la violencia. Junto a un grupo de colaboradores que se unieron a su causa con el correr del tiempo, construyó caminos, escuelas, capillas, oficinas de correo y una Casa de Ejercicios Espirituales en la por entonces llamada Villa del Tránsito, hoy la ciudad que lleva su nombre. Murió en 1914, ciego y aquejado por la lepra.

Cura Brochero

Toda la semana pasada se desarrolló en esa zona la llamada “Semana Brocheriana”, en la que hubo charlas, conferencias, presentaciones de libros y espectáculos, además de catequesis especiales.

Posiblemente, cuando estés leyendo esto, la beatificación ya se haya efectuado, ya que tiene como día y horario hoy a las 10. El encargado de la ceremonia es el cardenal Ángelo Amato, prefecto de la Congregación para la Causa de los Santos, que estará acompañado por el sacerdote argentino Guillermo Karcher, ambos enviados por el mismísimo Papa Francisco. Tendrá lugar en un predio de 11 hectáreas, donde se ubica un monumento del Sagrado Corazón de Jesús, a siete cuadras de la plaza principal de la ciudad. El lugar tiene capacidad para 200 mil personas, entre las que se encontrarán un centenar de obispos, unos 1.200 párrocos y, en un sitio privilegiado, Nicolás, el niño en quien recayó el milagro que permitió esta beatificación.

La solemnidad no quitará la alegría. Todo será emoción, fiesta y devoción. Por esas cosas de la vida hoy, cuando vuelva a ver Villa Cura Brochero -esta vez por tele-, tanto allá como acá en el Conurbano el cielo estará gris. Otra vez. Pero, imagino, con un aura nueva.

¡Espero les haya gustado la reseña! Les acerco la agenda de fiestas y muestras para estos días:

1 al 15 de setiembre: Feria Internacional del Libro (Neuquén, Neuquén).

5 al 15 de septiembre: Fiesta Nacional del Inmigrante (Oberá, Misiones).

6 al 24 de septiembre: Expo Tucumán (San Miguel de Tucumán, Tucumán).

7 de septiembre al 6 de octubre: Salón Nacional del Vidrio en el Arte (Berazategui, Buenos Aires).

13 al 20 de septiembre: Festival Internacional de Cine UNASUR CINE 2013 (San Juan, San Juan).

14 de septiembre: Fiesta por Nuestro Señor Hallado (Empedrado, Corrientes); Festejos por la Beatificación del Cura Brochero (Villa Dolores, Córdoba); Fiesta de la Comida Mallorquina (Saavedra, Buenos Aires); Feria Gastronómica CayNet (San Cayetano, Buenos Aires).

14 y 15 de septiembre: Beatificación del Cura Brochero (Villa Cura Brochero, Córdoba); Encuentro de Culturas del Mundo (Zárate, Buenos Aires).

14 al 17 de septiembre: Feria Internacional de Turismo (CABA, Buenos Aires).

15 de septiembre: Fiesta de Aniversario de Rawson (Rawson, Chubut); Fiesta de la Virgen del Milagro (Pampichuela, Jujuy)

17 de septiembre: Fiesta Aniversario Puerto San Julián y Expo San Julián (San Julián, Santa Cruz); Fiesta por la Virgen de los Dolores (Tumbaya, Jujuy); Fiesta Aniversario Los Chihuidos (Los Chihuidos, Neuquén); Bajada de la Virgen de Sixilera (Tilcara, Jujuy).

17 al 22 de septiembre: Fiesta Nacional de los Estudiantes (San Salvador de Jujuy, Jujuy).

19 al 22 de septiembre: Cortaderas Gourmet (San Luis, San Luis).

 

 

La bagna cauda, el plato del mes

Durante julio, fueron varias las ciudades del país que rindieron homenaje a este plato de origen italiano. La santafesina Humberto I y las cordobesas Colonia Caroya y Colonia Vicente Agüero le hicieron honores; la mediterránea Calchín Oeste, encargada de la Fiesta Nacional de la Bagna Cauda, hizo también lo suyo el pasado domingo 14 de julio.

Cuando, a principios de mes, comencé a buscar material para este blog, me topé con la bagna cauda. Con total desconocimiento, consulté a mi mamá. Ella, experta cocinera aficionada e hija de un cocinero profesional –digamos que algo heredé, pero evidentemente no mucho-, me desasnó. “Es una salsa caliente, en la que se mojan distintos vegetales. La primera vez que invitaron a tu padre a comer bagna cauda no hubo forma de que la pasara. Pero es muy rica”, me comentó mientras seguía con su tejido. Me imagino a mi papá, poco afecto a las verduras, intentando probar el plato, aunque sea como agradecimiento por la invitación.

En fin, para saber más sobre esta comida, me metí a navegar un poco en la web. Allí di con el sitio oficial de Calchín Oeste. “Qué mejor lugar que este para informarme más”, pensé.

Fiesta Bagna Cauda 2013

La bagna cauda es un plato de origen piamontés,  cuya elaboración se remonta a fines de la Edad Media. Los inmigrantes que se asentaron en las provincias de Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos instalaron, como una forma de no perder sus raíces, este manjar entre los locales.

En sí, consta de una salsa muy aromática y verduras, crudas o hervidas, que se mojan en ella. En la elaboración de la primera se utilizan crema, leche, ajo, anchoas, nueces picadas, sal y pimienta; se la mantiene caliente sobre la mesa gracias a un mechero. Claro está, no pueden faltar el vino y el pan.

La primera fiesta de la bagna cauda en Calchín Oeste tuvo lugar el 21 de julio de 1979, y se lo conoció como “1° Gran Festival de la Bagna Cauda”. Muy pocos saben que, hasta último momento, se discutió si ofrecer este plato o locro. Los organizadores, una comisión del Centro Juvenil Agrario Guillermo Brown, intentaban con la celebración levantar los ánimos de los socios y reforzar la identidad local. El origen piamontés de la mayoría de ellos y una empresa láctea que proveería la crema hicieron más peso en la balanza.

De este primer festejo -una kermese con comida, truco y escoba- a la declaración como fiesta nacional pasaron 22 años. Hoy se constituye como una muestra de Calchín Oeste al país, su vida y tradiciones, acompañada de música y baile. Y comida, claro.

Para aquellos que se animen, les acerco la receta de bagna cauda que sirven en esta ciudad cordobesa. Es para 15 personas:

Salsa: 4 kilos de crema; 1 litro de leche; 10 cabezas de ajo; 25 anchoas; 3 cucharadas de maicena; 1 cucharada de nueces picadas; sal y pimienta.

Se puede acompañar con: 2 coliflores; 1 repollo; medio kilo de zanahorias; 1 kilo de papas; medio atado de acelga; 1 kilo de lechuga.

Falta poco para mi cumpleaños. Si me inspiro, preparo para todos. ¡Después les cuento cómo me fue!

Bagna Cauda