Esta vez he decidido acercarles un plato característico y tradicional de la gastronomía italiana: lasagna. Si bien la clásica es la denominada lasagna bolognesa, rellena con un ragú de carne, salsa bechamel y queso parmesano, en esta ocasión, los rellenos que elegí son dos, uno de espinacas, y el segundo de ricota. En definitiva, la lasagna es el resultado de armar en una fuente para horno varias capas de masa, intercalándolas con uno o varios rellenos, para terminar calentándolas y gratinándolas en el horno. Veamos ahora, paso a paso, cómo se prepara.
Palpitando el inminente comienzo de la primavera, les traigo una propuesta ideal para que puedan recibirla disfrutando al aire libre: ¡¡¡unos sabrosos emparedados en pan árabe, con opciones para todos los gustos!!!
Para ello debemos preparar primeramente el pan árabe, también conocido como “pan de pita”, que es especial para acompañar platos orientales fríos o calientes. Se recomienda servir tibio.
Esta receta rinde para 20 pancitos. Duración de los panes: de 24 a 72 horas o 1 mes (en bolsa hermética congelados).
INGREDIENTES:
Harina 000. 500 Grs.
Sal 10 Grs. (2 cucharaditas rasas)
Levadura fresca 15Grs (si se usa la seca instantánea 5 Grs.)
Aceite de oliva 10 Ml. (2 cucharaditas)
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 240º C. Unir los ingredientes secos. Luego, añadir la levadura disuelta en el agua y, por último, el aceite de oliva.
Una vez que formamos el bollo, amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea. Logrado eso, la dejamos descansar durante 10 minutos, cubierta con film.
Pasado ese tiempo, debemos dividir la masa en piezas de 40 grs,, bollarlas y cubrirlas con papel plástico transparente. Entonces dejamos descansar otros 10 minutos.
Es el momento de formar discos sobre la mesa enharinada, tomando un bollito por vez y aplastándolo un poco con la mano, para darle forma circular. Continuar estirando cada uno con el palo de amasar, haciéndolo rodar sólo un par de veces en cada posición y girándolo a 45º, hasta obtener discos de 15 cm. de diámetro.
Una vez que tenemos todos los discos, los colocamos en bandejas para horno enharinadas, los cubrimos con papel plástico transparente y los dejamos descansar 10 minutos antes de llevarlos al horno. Debemos cocinarlos unos pocos minutos en horno bien caliente, evitando que se doren.
Al retirarlos del horno, esperar 5 minutos y guardarlos en una bolsa plástica hermética. (Se formará un vapor que les dará humedad y mejor conservación). Cuando estén a temperatura ambiente, cambiar de bolsa para eliminar el vapor y guardarlos en el refrigerador o en el freezer.
Cortar en láminas finas la berenjena, el zucchini y los champignones. Colocar en una placa con rocío vegetal y cocinar en horno de ambos lados hasta que estén dorados. Saltear los champignones cortados en lámina en sartén bien caliente hasta que tomen color, agregarles sal y pimienta.
Mezclar el queso blanco con sal, pimienta y tomillo y untar el árabe una vez abierto. Armar el sándwich.
Sándwich de atún en pan árabe :
Hidratar los tomates secos en agua caliente por 20 minutos. Reservar (pueden usarse los tomates confitados de la receta anterior). Untar el pan árabe con el queso blanco condimentado con sal, pimienta y tomillo. Colocarle el atún, tomates secos y terminar con rúcula.
Sándwich al estilo germano en pan árabe:
Untar el pan con mostaza (si tenemos mostaza de dijon, mejor). Cortar en laminas y agregar los pepinillos agridulces sobre la mostaza, y por encima de ellos, unas buenas rodajas de leberwurst.
Sándwich de aceitunas negras, queso de cabra, tomates secos y rúcula en pan árabe:
Untar con queso blanco los panes y colocarle las aceitunas negras fileteadas, el queso de cabra, los tomates secos y finalizar con hojas de rúcula o albahaca.
Sándwich de jamón de ciervo ahumado y queso de cabra:
Untar el árabe con el queso blanco, colocarle el queso de cabra y el jamón de ciervo ahumado.
Como ven, acá tienen varias opciones para todos los gustos. También pueden prepararse clásicos como el de jamón crudo, manteca y queso; jamón cocido, tomate natural y queso cheddar; o pechuga de pollo, tomate, lechuga y salsa tártara; o tofu, espinacas y morrón asado. Los sandwiches se pueden calentar o tostar, aunque no recomiendo esto para los que poseen hojas verdes. En fin, las variantes son infinitas, depende del toque que cada uno quiera darle. Espero disfruten de estos ricos sándwiches y se animen a inventar los suyos.
Ahora les dejo como siempre el ingrediente musical, y ya me preparo para recibir una nueva estación
Esta vez les traigo una receta muy fácil de hacer, aunque requiere de cierta paciencia. Se trata de unos tomates confitados, los cuales se pueden usar en distintas preparaciones como en salteados de pastas, ensaladas, bruschettas, salsas, sándwiches, pizzas y cualquier preparación donde les parezca que pueden resaltar el sabor y dar un toque de distinción. Si bien lleva bastante tiempo de cocción, lo bueno es que se puede hacer una cantidad considerable y guardar en un frasco con aceite y condimentos.
Bienvenidos nuevamente a mi cocina y muchas gracias por acompañarme. Esta vez les propongo un clásico de la gastronomía, como son estos medallones de lomo a la pimienta acompañados por unas papas al romero y un panaché de verduras, que nos servirá como guarnición de nuestro plato.
En esta oportunidad elegí para compartir con ustedes una receta que lleva el verdadero espíritu italiano, además de ser un clásico de la cocina mundial. Se trata de unos gnocchis o ñoquis de papa (piamonteses), con salsa bolognesa y pesto. Para que compartan con quien quieran este 29, o por qué no en un domingo, ideal para las pastas. Puede que les lleve algo de trabajo, pero es una preparación sumamente sencilla.
En esta ocasión tengo el agrado de compartir con ustedes esta receta bastante fácil de realizar y muy sabrosa: se trata de unas pata-muslo de pollo al curry. Espero estén dispuestos a realizar este gran plato y disfrutarlo en compañía de una buena bebida, junto a quien prefieran.
El curry no es un condimento o una especia, sino una mezcla de estas. En la India, curry significa salsa, y allí cada familia realiza su propia mezcla de especias a la que se conoce como garam masala. Por lo tanto los hay picantes, más especiados, y de diversos colores. Entre los condimentos más frecuentes en las diferentes mezclas podemos encontrar: cúrcuma; distintas pimientas (blanca, negra , verde de cayena de jamaica.); coriandro; laurel; clavo de olor; nuez moscada; mostaza en grano; cardamomo; canela; comino, etc.
Hoy elegí para compartir con ustedes un plato simple, liviano, sabroso y rápido para que cualquiera se anime a incursionar en la gastronomía. Se trata de una pasta salteada con vegetales y atún al natural. Anímense y deleiten con esta receta.
Bienvenidos nuevamente a la cocina del Chef del Rock, donde vamos a seguir deleitando nuestros paladares y oídos. Para esta ocasión les traigo un clásico de la cocina internacional que se ofrece como versión diferente a las ya conocidas empanadas criollas que acostumbramos comer en Argentina. Se trata de las empanadas árabes, también conocidas como lehmeyun -cuando son abiertas- o fatay -cuando están cerradas triangularmente-. Si bien el relleno es fácil de hacer, el secreto está sin dudas en la masa casera. Esta receta nos deja como resultado unas 50 unidades aproximadamente, pudiendo hacer la mitad si lo desean.
Bienvenidos nuevamente, amantes del rock y la cocina. Esta vez les traigo un clásico de la cocina española, más precisamente de la costa este de la península ibérica, para que puedan hacer y disfrutar en sus casas: la gran paella valenciana. No es tan complicada como parece, sólo es cuestión de animarse. Con los elementos necesarios y siguiendo paso a paso la receta, podrán sorprender y soprenderse.
En esta ocasión elegí para realizar, y para que ustedes también puedan hacerlo, un plato bien típico de estas latitudes que se come tanto en Argentina como así también en Chile, Bolivia y el sur de Perú. Se trata de la carbonada criolla, que no es ni más ni menos que un excelente guiso a base de vegetales con algo de carne, que debe su nombre a que, según la tradición, se cocina hasta que todos los leños del fogón quedan totalmente carbonizados.
