Esta vez les acerco una receta de cordero cocinado al horno con una reducción de malbec, romero y cebollas caramelizadas. En este caso decidí acompañarlo con unas clásicas batatas fritas y un mix de lechugas, queso cheddar y salsa tártara. Si bien elaborar este plato lleva su tiempo, es más fácil de lo que parece, así que espero que estén dispuestos a intentarlo.
En esta ocasión les quiero compartir una receta muy conocida en estas latitudes. Un clásico de la comida argentina, como son estas empanadas de carne cortada a cuchillo. Para disfrutar en reuniones con amigos, en familia o como cada uno de ustedes prefiera.
En esta ocasión decidí acercarles la receta de estas clásicas galletas conocidas con el nombre de “pepas”. Se trata de una masa dulce de sabor a vainilla y limón, a la cual se le añade dulce de membrillo en la mayoría de los casos. Esta vez las rellené tanto con dulce de membrillo como con dulce de batata.
Esta vez les acerco una receta ideal para compartir con amigos o recibir invitados a la mesa. Ya que si bien es un poco trabajosa, alguno de sus pasos pueden hacerse previamente. Este plato típico de la cocina mejicana se suele comer incluso en puestos callejeros. Además nos da la posibilidad de tener gran amplitud en cuanto a los rellenos, ya que podemos hacerlos con distintos tipos de carne, ave o vegetarianos. En méxico suelen usar mucho el ají picante y otros condimentos fuertes. Incluso suelen decir por allí que “si la comida no pica, pues no sabe”. Aunque ustedes pueden adaptarlos a su gusto.
El guacamole, es una salsa a base de palta o aguacate. Su nombre proviene del “Náhuatl” macro-lengua auto-azteca que se habla en la región de Náhuas en Méjico, y se traduce como “Ahuacatimolli“, que se compone de las palabras “Ahuacati” (aguacate) + “molli” (mole o salsa).
Se elabora a base de un puré de palta, la cual se consume fría, y tiene varias utilidades, ya sea en tacos, sándwiches, como dip, salsa, etc.
Esta vez les acerco un risotto que si bien se caracteriza por ser un plato típico de arroz cremoso con manteca y queso, decidí darle un toque más fresco y para ello utilicé lima, atún y cilantro. Lo que hace que realcen los sabores generando un gran plato para disfrutar. Pero más allá de los ingredientes elegidos para un risotto, la técnica de cocción del arroz será lo importante.
Esta vez les ofrezco unas pastas frescas hechas con albahaca y acompañadas con una salsa a base de tomates concasse, lo que da como resultado un plato simple pero de gran sabor, ya que cada uno de los elementos utilizados toma sumo protagonismo en el plato.
Tan solo mezclando harina y agua se puede obtener una masa que, una vez estirada, cortada y cocinada, se transformarán en unos exquisitos fideos. Pero para lograr sabores, texturas, olores, colore, se pueden incluir huevos, yemas, aceites, purés, colorantes, tintas, polvos…
Lo importante es saber que las pastas frescas se hidratan a un 50 %, y que, si se las quiere al huevo, debemos tener en cuenta que un huevo equivale a 50 gramos de agua y una yema a 15 gramos. Así, se puede descubrir cuánto hidrata un puré de espinacas o cuánto seca el polvo de cacao, etcétera. Pero no digamos más, los invito a disfrutar de esta receta.
Si bien no es la primera vez que les ofrezco una receta de empanadas, todas hasta el momento habían sido rellenas con carne. Pero, por su versatilidad, este plato criollo nos da la posibilidad de cambiar sus rellenos a gusto, pudiendo ser tanto dulces como saladas, de pollo, jamón y queso, queso y cebolla, caprese (tomate albahaca y muzzarella), choclo o humita, verdura, membrillo, batata o lo que deseen. En este caso, los invito a hacer unas empanadas de pollo que, aunque están realizadas con pechuga, no quedan secas, que es uno de los grandes problemas que acarrean las empanadas de pollo. ¡¡¡Anímate a cocinar y probarlas!!!
En esta oportunidad les traigo un plato con una tradición bien marcada. Se trata de la Humita, un plato con origen en la era precolombina, que se consume en casi toda Sudamérica. Esta receta a base de maíz rallado o molido, se utiliza como base de empanadas tartas y guisados y se consume tanto en Argentina como en Bolivia, Perú, Chile, Ecuador, Venezuela y Colombia.
Si bien lleva bastante trabajo su confección, el resultado bien vale el esfuerzo. Así que espero que estén dispuestos para deleitarse con esta sabrosa receta.
En esta ocasión les acerco una receta simple y sabrosa, que se puede utilizar tanto como entrada o bien para acompañar algún plato principal. Se trata de un flan de albahaca, que además de ser fácil de hacer, se puede tener ya preparado si tenemos invitados en casa. Se sirve frío y se puede presentar por ejemplo en un plato con gazpacho. Aquí lo utilizaremos como entrada con unos tomates cherry y unos boconccinos.
