El Festival del Chef Patagónico de Villa Pehuenia y Moquehue es uno de los eventos de cocina más importantes de la Patagonia Argentina. Desde 2004 a la actualidad numerosos chefs regionales, nacionales e internacionales, cocineros, productores y sus productos, estudiantes de gastronomía, amantes de la cocina, turistas, visitantes y prensa nacional e cnternacional especializada, tienen un espacio en común para disfrutar de la cocina y descubrir el arte culinario del país y la región.

Los ojos del País y de otras naciones se vuelcan a este evento, ya que se muestra y destaca el valor de la cocina y los productos de la Patagonia, los cuales siempre han conseguido ubicarse dentro de las más altas exigencias y niveles culinarios. El paisaje paradisíaco de Villa Pehuenia y Moquehue, esta aldea de montaña con sus lagos, montañas nevadas, araucarias araucanas y el aire puro de la cordillera, y en donde todo se viste de fiesta alrededor de los fuegos y la cocina.

Un espacio para los amantes de la gastronomía tradicional, étnica o gourmet que encuentran en el Festival del Chef Patagónico la posibilidad de descubrir y conocer productos regionales, probar nuevas tendencias, técnicas, combinaciones y elaboraciones culinarias de antaño y modernas, ofrecidas en las clases magistrales de cocina y en los stands de productores y cocineros participantes. El Festival del Chef Patagónico es un espacio de intercambio cultural-gastronómico.

Uno de los atractivos más importantes que tiene este Festival de cocina son las Clases Magistrales de Cocina, en las que Chefs reconocidos, regionales, nacionales e internaciones nos proponen, en sus clases abiertas al público, conocer sus técnicas y descubrir productos de sus lugares de origen, dando la posibilidad a todos los asistentes a descubrir recetas, intercambiar y consultar inquietudes y, saborear platos de altísimo nivel de la mano de sus maestros. Dolli Irigoyen y Christophe Krywonis, padrinos del evento que siempre han apoyado esta actividad, y muchísimos chefs de reconocida trayectoria como Pablo Massey, Narda Lepes, Osvaldo Gross, Juliana López May, Guido Tassi, han deleitado con su presencia y elaboraciones en este festival a todos los visitantes. Así como también los jóvenes y talentosos chefs, que últimamente destacan en la cocina, se han volcado a investigar sobre el piñón de araucaria, para conocerlo mejor y aplicarlo en sus producciones. Todos han reconocido sus propiedades, tanto alimenticias, como su versatilidad para ser aplicado en diferentes platos: calientes, fríos, dulces o salados.

 

Objetivos del Festival
Poner en valor la Gastronomía Patagónica, y en especial, la Interculturalidad en la gastronomía de la región, a través de Clases Magistrales de Chefs Locales y reconocidos Chefs Invitados.
- Reconocer la singualaridad, calidad y variedad de nuestros Productos Regionales ultilizados en la preparacion de los distinguidos platos, especialmente el Piñon Araucano, fruto del Arbol Milenario.
- Ofrecer a nuestro publico, especialmente al turista, un evento singular, de calidad y distincion, basado en nuestra Identidad Cultural.
- Compartir, degustar y valorar los platos elaborados por los Chefs de la Patagonia.
- Brindar un espacio para el aprendizaje de Técnicas de Elaboración de productos gastronómicos.
- Reunir a Nuestro Publico, Chefs, Productores Regionales y Proveedores de Insumos y Mercaderias, en un ambito amigable para concretar nuevos proyectos, negocios o relaciones que fortalecen nuestra gastronomía y producción patagonica.
- Propiciar una Gastronomía Sostenible, vinculada con acciones de respeto y cuidado del Medio Ambiente.
- Convocar a Otras Localidades Patagónicas y del vecino País de Chile a un evento de Integración Cultural.

 

Espacios

EXPOSICION DE PRODUCTORES REGIONALES (Biblioteca Maestro Galeano)
Más de 500 m2 ambientados para exposición y venta de Exclusivos Productos Artesanales de la toda la Patagonia, expuestos en pintorescos stands de colores de estación, que muestran el potencial productivo de nuestra región. Allí se dan cita año tras año productores de cervezas artesanales, ahumados, quesos, chocolates, licores, alfajores, dulces, aceites, conservas, hongos, frutas finas, mostazas, productos a base de piñón, girgolas, miel sumado a una variada oferta de elementos relacionados a la cocina y gastronomía elaborados con hierro, cerámicas, arcillas refractarias, entre muchos productos más.

ESPACIO DE CLASES DE COCINA Y DISERTACIONES
Es el lugar más concurrido del Festival. En él se realizan las Clases Magistrales de los Chefs Locales e
Invitados y las Exposiciones de Expertos en diferentes temas gastronómicos. El espacio está constituido por un Auditorio para 200 personas sentadas, barra de cocina principal, una despensa con frutas y
verduras regionales, y todo el equipamiento y tecnología en iluminación, sonido, circuitos cerrados en vivo, fotografía, filmación y proyección. En la Edición 2012 cocinaron 10 reconocidos
chefs de la región además de Dolli Irigoyen y Christophe Krywonis. Además en este espacio se realiza
una permanente oferta complementaria de actividades relacionadas con la formación y capacitación,
seminarios, charlas magistrales, además de variados sorteos y regalos.

ESPACIO DE COMIDAS GOURMET
En la Edición 2012 fue el sector elegido por quienes desearon disfrutar de las delicias de la Patagonia. Sándwiches de crocante de trucha en pan de piñón, empanadas de cordero, cazuela de chivito a la cerveza negra, medialunas de harina de piñón, café de piñón, entre muchas exquisiteces más. Puestos de Comida Típicas presentan a la venta exclusivas recetas elaboradas para el Festival del Chef vinculando sus conocimientos con los productos típicos de la Región. Participan Gastronómicos Locales, Regionales y de Chile y cocinan en vivo durante todo el Festival. En el mismo espacio se monta un importante patio para 120 personas sentadas con un escenario y equipamiento para espectáculos musicales.

ESPACIO DE COMIDAS RUSTICAS
Es un espacio semicubierto, con quinchos al aire libre, 2 impactantes fogones rodeados de fardos de pasto y Comidas Típicas de Tierra y Fuego (en la Edición 2012 fueron los elegidos el curanto patagónico, vaquillona con cuero, chivitos al asador, torta fritas de piñón al caldero, butifarras de ciervo y piñón), para disfrutar junto a los Vinos Patagónicos y Cervezas Artesanales de la Región. Sin dudas constituye el espacio donde las Raíces y Tradiciones toman su mayor esplendor haciendo del arte culinario un culto a la Cultura Ancestral.

ARTE PARA LA GASTRONOMIA
Una novedad de la Edición 2013 será valorizar con un lugar especial a productores y artistas. En una carpa especial, con decorado e iluminación específica los stands del ESPACIO DE ARTE GASTRONOMICO tendrán una exposición delicada para el deleite de los visitantes. Allí se podrá dialogar con los productores y adquirir todo tipo de piezas gastronómicas únicas en su tipo de producción artesanal.

ESPACIO PARA LOS NIÑOS
En este lugar, a cargo de docentes y cocineros, nuestros niños tienen la posibilidad de jugar y realizar sus primeros pasos en la cocina, mientras sus padres o familiares pueden disfrutar del Festival del Chef Patagónico.

Escuelas de cocina
El Festival del Chef Patagónico es principalmente un ámbito aprendizaje e intercambio de conocimientos y experiencias. En este sentido alumnos, docentes y escuelas de cocina de diferentes puntos del país, reciben todos los años invitaciones a ser parte del Festival del Chef Patagónico. En esta edición, ofrecemos a las Escuelas servicios de especiales de alojamiento y comidas para facilitar la presencia de estas instituciones en el evento.

Los alumnos podrán compartir el ESPACIO DE CLASES DE COCINA y presenciar las DISERTACIONES, compartir recetas, platear dudas en las clases magistrales ofrecidas por reconocidos chef regionales, nacionales e internacionales. Dolli Irigoyen y Christophe Krywonis, padrinos del evento acompañaran y ofrecerán técnicas y secretos recabados en su amplia trayectoria.

Los alumnos además podrán tener un trato directo con los productores de materias primas típicas de la zona y visitar el Patio de comida, ventana abierta a las diferentes propuestas culinarias de Chile y la Patagonia.

El espacio de las Clases Magistrales es el lugar más concurrido del Festival y en él también podrán presenciar Exposiciones de Expertos en diferentes temas gastronómicos. El espacio está constituido por un Auditorio para 200 personas sentadas, barra de cocina principal, una despensa con frutas y verduras regionales, y todo el equipamiento.

Mes de la Cocina Patagónica

El mes de la Cocina Patagónica consiste en un intercambio gastronómico y cultural mediante presentaciones en otras Localidades que se realizarán con el objetivo de promocionar el Festival del Chef, integrar a las Localidades de la Provincia y la Región al evento y difundir todas las bondades de la gastronomía cordillerana en diferentes destinos.
Por su parte, los chefs anfitriones de las diferentes Localidades luego se convertirán en los representantes de las mismas en el Festival, incorporando al evento participantes de toda la Región con sus mas deliciosas recetas, costumbres y conocimientos culinarios.
Esta experiencia, llevada adelante en la Edición 2010, tuvo tan importante concurrencia de público y repercusión que no quedaban cubiertos libres en los restaurantes que participaron de esta promoción. Participaron también autoridades invitadas y periodistas de diferentes medios de comunicación, los que fueron invitados por la Municipalidad de Villa Pehuenia.
A nivel local, durante el mes de la Cocina Patagonia, en todos los establecimientos gastronómicos se realizaran menús especiales promocionando el Festival del Chef.

 

Programa
Jueves 1 de Mayo

• 14:00 hs Inicio de Espacio de Capacitaciones “Festival Del Chef Patagónico”. ·“Breve Historia de la Cocina”, Prof. Pablo Bestard, Facultad de Turismo, Universidad Nacional del Comahue.
• 16:00 hs Apertura de: · FERIA DE PRODUCTOS DE LA PATAGONIA · Espacio ARTE GASTRONÓMICO · Espacio para COCINERITOS · PATIO DE COMIDAS RUSTICAS Y GOURMET · PATIO CERVECERO y de VINOS DE LA PATAGONIA
• 16:45 hs Clase de Cocina de San Martín de los Andes, a cargo del ChefMARTIN GARCÍA, Chef Ejecutivo Paihuen, Resort de Montaña, Trucha Neuquina con pate de piñones , hongos crujientes y espuma de vino regional.
• 17:00 hs Apertura del Espacio para los Niños, Cocineritos de Festival, “Los chicos aprenden jugando”.
• 17:45 hs Clase de Cocina Étnica, a cargo de Carlos Velázquez, Chef Ejecutivo del Hotel & Casino Magic de Neuquén e Iris Puel, integrante de la Comunidad Mapuche Puel.
• 18:30 hs INAUGURACION OFICIAL de la X EDICIÓN DEL FESTIVAL DEL CHEF PATAGÓNICO, con la presencia del Gobernador de la Provincia Dr. JORGE A SAPAG y/o la Sra. Vicegobernadora, Dra. ANA PECHEN, el Intendente SANDRO BADILLA, el Padrino del Evento, Chef CHRISTOPHE KRYWONIS, la Chef Invitada Sra. JULIANA LOPEZ MAY, el conductor televisivo Sr MARIANO PELUFO y numerosas autoridades de localidades argentinas y chilenas de la región.
• 19:00 hs Clase de Cocina Magistral del Chef CHRISTOPHE KRYWONIS y la Chef Invitada JULIANA LOPEZMAY.
• 20:00 hs Clase de Cocina de Neuquén, a cargo del Chef EMANUEL LEIVA y PABLO MÉNDEZ, Cervecería OWE, conejo en dos texturas con jugo de cerveza neuquina, milanesa de hongos y risotto de piñones.
• 21:00 hs ESPECTÁCULOS MUSICALES. · Taller de DANZA MUNICIPAL DE FOLKLORE. · Presentación de TANGO ARGENTINO. · Actuación de PABLO CHANDIA
• 22:00 hs. Apertura del CHIVITO DEL NORTE NEUQUINO y preparaciones con ñaco y piñón.

Viernes 2 de Mayo

• 10:30 hs “Estilos de Cerveza en el Mundo”,Pablo Méndez, Cervecería OWE.
• 13:00 hs “Vinos Patagónicos”. Características que los diferencian, su importancia dentro del patrimonio gastronómico local, Chef y Sommelier Daniela Hernández, Escuela de Cocineros Patagónicos

• 13:00 hs Apertura de: · FERIA DE PRODUCTOS DE LA PATAGONIA · Espacio ARTE GASTRONÓMICO · Espacio para COCINERITOS · PATIO DE COMIDAS RUSTICAS Y GOURMET · PATIO CERVECERO y de VINOS DE LA PATAGONIA
• 14:00 hs Clase de Cocina de Villa Pehuenia, a cargo del Chef MATÍAS TESORIERO, Sabores y Texturas de Villa Pehuenia
• 15:00 hs Clase de Cocina de Villa Pehuenia, a cargo de la Chef PAOLA BECERRA, PAULA ZAMBIANCO y MARTÍN MOSQUERIRA, Trucha Patagónica en corteza de piñones y cítricos, acompañada de chutney silvestre y papas al merquen. Cuadrado de peras y manzanas cocidas en sidra artesanal con piñones y ñaco.
• 16:00 hs Clase de Cocina de Península Valdez, a cargo del Chef GUSTAVO RAPRETTI. Presentación de MADRYN AL PLATO, mariscos, merluzón de pincho, algas wakames y salicornia.
• 17:00 hs Apertura del Espacio para los Niños, Cocineritos de Festival. “Los chicos aprenden jugando”.
• 17:00 hs Clase de Cocina Social, “Sabores tradicionales de la Patagonia “, a cargo de la Sra. ELVIRA PUEL, cocinera de la Escuela N° 90 de Villa Pehuenia desde hace más de 30 años, acompañada por el Chef EMANUEL LEIVA.
• 18:00 hs Clase de Cocina del INACAP, Chile, Dulce Sabores de la Araucanía, a cargo de Chef Docente.
• 19:00 hs Clase Magistral de Cocina de Chef invitada, Sra JULIANA LOPEZ MAY.
• 21:00 hsESPECTACULOS MUSICALES y de BAILE · Presentación de Danzas Tradicionales de Chile, BAFOTE –Temuco. · Presentación de ZOOM – Cipolletti.
• 21:15 hs Sale laVAQUILLONA CON CUERO A LA ESTACA, Patio de Comidas Rusticas.

 

Sábado 3 de Mayo – Inicio de Espacio de CAPACITACIONES

• 11:00 hs “Vinos y Concepto” Innovación en vinos y sabores. Dirección General de Formación y Calidad. Subsecretaria de Turismo de Neuquén.
• 12:00 hs .“La cocina étnica y su importancia para la identidad gastronómica”, a cargo del Sr. Oscar F. V. Jeldres, Chef instructor de Gastronomía,Universidad Tecnológica de Chile –INACAP.
• 13:00 hs Apertura de: · FERIA DE PRODUCTOS DE LA PATAGONIA · Espacio ARTE GASTRONÓMICO · · PATIO DE COMIDAS RUSTICAS Y GOURMET · PATIO CERVECERO y de VINOS DE LA PATAGONIA
• 13:30 hs ESTOFADO EN DISCO GIGANTE, elaborado por todos Chef del Festival. Mil porciones de estofado de cordero con legumbres, verduras salteadas, piñones asados, panceta de jabalí, hiervas frescas y chorizos colorados de ciervo.
• 15:30 hsClase de Cocina de Aluminé, Pasta de carnes de caza, a cargo de Chef Juan Freire de Restaurant La Posta de Rey.
• 16:30 hs Clase de Cocina de Villa la Angostura, a cargo del Chef LEO MORCELLA, Restaurante Balhaus, “Tapeo de Cordero Patagónico”.
• 17:00 hsApertura del Espacio para Cocineritos de Festival. “Los chicos aprenden jugando”.
• 17:30 hs. Clase de Cocina Social, Alumnos de la UNIDAD EDUCATIVA PARA ADULTOS, con el acompañamiento del Chef EMANUEL Leiva y Chefs Invitados.
• 17:30 hs Clase de Cocina Social, a cargo de Alumnos de la UNIDAD EDUCATIVA PARA ADULTOS, con el acompañamiento del Chef EMANUEL Leiva y Chefs Invitados.
• 18:30 hs Clase Magistral de Cocina del ChefCHRISTOPHE KRYWONIS
• 19:30 hs. ACTO de CIERRE. Entrega de regalos y diplomas. Corte de la TORTA ANIVERSARIO Y BRINDIS.
• 20:45 hs Apertura del CURANTO – PULMAY
• 21:00 hs ESPECTÁCULOS MUSICALES. · Presentación de ARTISTAS FOLKLÓRICOS de ANGOL, CHILE. · Presentación del Ganador y participantes de LA VOZ ARGENTINA – TELEFE. GUSTAVO CORBALAN ANTONIO SALVATORE MATÍAS ALDERETE

 

 

En pocas palabras…
Esto es el Festival del Chef Patagónico, una fiesta donde todos se reúnen alrededor de sus conocimientos, productos y experiencias para celebrar sus diferencias, sorprenderse ante su creatividad y rendir tributo a la tradición y la cultura. Un espacio donde todos se suman a lo auténticamente local,  construyendo un rompecabezas culinario de ingredientes y sabores cordilleranos.
Los esperamos. 1, 2 y 3 de Mayo de 2014.

 

Villa Pehuenia Moquehue
Aldea de montaña secretamente enclavada en un anfiteatro de cerros y lagos con playas de arena blanca que se esconden en el bosque patagónico a tan sólo 310 kms de Neuquén capital y a 11 kms de Chile. Caprichosas formas con penínsulas y bahías, resulta el destino ideal para quienes anhelan disfrutar sus vacaciones durante las 4 estaciones del año, en un marco natural paradisíaco que conjuga tranquilidad, servicios de calidad, hospitalidad, exquisita gastronomía y diversión.

La naturaleza nos regala postales que se graban en la retina y se guardan en la memoria por siempre, el paisaje conmueve y emociona, así como su gente, en un entorno intercultural, donde la comunidad mapuche también ofrece propuestas turísticas como su Parque de Nieve Batea Mahuida que le da un sello de identidad distintivo al destino, que se manifiesta sobre todo para la práctica de deportes invernales creado y administrado por la Comunidad Mapuche Puel y actividades como el campamentismo, cabalgatas y senderismo, ambientalmente sustentables y en armonía con los sueños de quienes habitan estas tierras.

Villa Pehuenia es un secreto a voces que se disfruta en la tierra, en el agua y en el aire. Pesca, trekking, cabalgatas, paseos lacustres, canopy, rafting, mountain bike, paseos terrestres, kayakismo, ski, snowboard, trineos, caminatas con raquetas, carreras de aventura, fiestas tradicionales y muchas otras actividades ideales para tener la mente en blanco y los sentidos a pleno!!!

Cómo llegar

Villa Pehuenia esta ubicada en el centro oeste de la Provincia del Neuquén a tan solo 310 km. de su ciudad capital y a 1.450 km. de Buenos Aires.
Desde Zapala se puede acceder por dos rutas provinciales: la No 13, pasando por Primeros Pinos o la No 46, pasando por la Cuesta del Rahue. Para aquellos visitantes que ingresan desde Caviahue lo harán por la ruta nacional No22 hasta Pino Hachado y de allí por la ruta provincial No 23 hasta el ingreso a Villa Pehuenia. En el paraje Litrán, nos encontramos con la ruta provincial No13 que atraviesa nuestra localidad y finaliza en el paso internacional Icalma.

Recomendaciones: Sr. turista, a esta aldea de montana se la puede visitar durante todo el año. En la temporada estival todos los accesos están en óptimas condiciones.
En la temporada Invernal debe informarse sobre el estado de las rutas para prevenir inconvenientes, comunicándose con Vialidad Provincial al 0810-333-7882, consultando en el Portal del Pehuen en la ciudad de Zapala o bien al 02942 – 498044 (Oficina de Informes Turísticos) de la localidad de Villa Pehuenia.
*Recuerde que durante la temporada invernal es obligatorio portar cadenas.

 

 

Te invitamos a seguir también nuestros blogs de Buceo, Modelismo Espacial, Naútica, Paracaidismo, Parques y Museos, y Pesca.