Les dejo una receta ideal para un día como hoy!

INGREDIENTES

• 

  Berenjenas: 3 medianas

• Zucchinis: 3 medianos
• Cebolla: 3
• Papas: 3
• Pimientos rojos o amarillos: 2
• Hongos: 300 grs
• Romero: 100 gramos
• Tomates cherry: 200 grs
• Provenzal y tomillo: C/N
• Aceite de oliva, pimienta y sal marina: C/N

 

PROCEDIMIENTO

Comencemos y cuando digo comencemos es porque yo también voy a cocinar con vos, porque si bien es una preparación fácil tiene un par de secretitos que te los diré con el pasar del tiempo.

Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo las ramas de romero (como mínimo una hora).

Cortá los zucchinis por la mitad (quedándonos dos canoas), ponelos en un bol y mariná con un poco de aceite, pimienta, sal y tomillo.

Pelá las cebollas y cortalas a la mitad, marinalas en un bol con un poco de aceite, pimienta, sal y tomillo.

Lavá bien las papas sin pelarlas, cortalas a la mitad, marinalas en un bol con un poco de aceite, pimienta, sal y provenzal.

A los pimientos limpialos, cortalos groseramente y marinalos con un poco de aceite, pimienta y sal.

Limpiá con una trapo los hongos y marinalos en un bol con un poco de aceite, pimienta, sal y provenzal.

Lavá los tomates cherry.

Justo antes de ir a la parrilla cortá las berenjenas en cuartos y marinalas en un bol con un poco de aceite, pimienta, sal y tomillo.

 

Ahora sí, estamos listos para ir a la parrilla.

Lo ideal es dividir la parrilla en dos, en una mitad poner mucho carbón y en la otra poco. De esta forma tendremos dos temperaturas distintas y nos será más fácil cocinar todo junto. Para dar un efecto de ahumado, sobre las brasas ponemos romero remojado.

Primero ponemos, en el sector de poco calor las papas (boca abajo), las cebollas y los pimientos.

En el sector con mayor calor, las berenjenas, los zucchinis y los hongos.

Con el pasar del tiempo iremos controlando todo y dando vuelta para que nada se queme. A medida que estén hay que sacarlos y ponerlos en una fuente.

Antes de comer calentamos todo sobre la parrilla y agregamos los tomates cherry.

 

Te cuento que…

• Siempre es mejor utilizar leña que carbón. Cuando se formen bien las brasas, tirale un puñado de sal para que desprenda algunos gases que no son muy saludables.
• Lo bueno de esta parrilla es que la podrás hacer tranquila/o ya que a medida que cada vegetal esté hecho, lo ponés en una fuente y antes de comer los calentás unos minutos y listo.

Receta extraída del libro “Con probar no perdés nada”. Editorial: Tetraedro.

 

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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