Por: Pablito Martín
El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono que ayuda a obtener mucha energía. Tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de selenio y vitamina E.- Si preferís, podés reemplazar el trigo por arroz integral.
Ingredientes:
- Trigo entero, 250g
- Cebolla, 1
- Apio, 2 ramas
- Pimiento colorado, 1
- Dientes de ajo, 2
- Agua o caldo de verdura, cantidad necesaria
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Cúrcuma, 2 cdas.
- Canela, 1 cucharadita
- Limón, 1
- Olivas negras (opcionales), cantidad necesaria
- Levadura de cerveza nutricional (opcional), 2 cucharadas
- Pimienta, sal marina y aceite de oliva, cantidad necesaria
Procedimiento
Limpiá bien los vegetales.
Cortá en gajos el limón.
Lavá el trigo y dejalo en remojo con abundante agua toda la noche. Al otro día escurrilo.
Cortá el ajo, las cebollas, el pimiento y el apio en cuadrados chicos.
En una cacerola dorá con un chorrito de agua o aceite la cebolla y el apio. Salpimentá. Luego agregá el pimiento y el ajo. Después de 30 segundos el trigo. Incorporá el caldo o agua hasta que lo sobrepase por una taza aproximadamente, agregá la cúrcuma y la canela. Cocinalo a fuego bajo hasta que el grano esté al dente (1 y 1/ 2 hora aproximadamente).
Por último, agregale fuera del fuego la levadura de cerveza, un chorro de aceite de oliva y mezclá.
Serví un cucharón de trigo y decorá con el limón y unas olivas.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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