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Por: Pablito Martín

El Tofu orgánico es un alimento de origen vegetal rico en proteínas de alto valor biológico, omega 3 y 6 y minerales, como el calcio.

Ingredientes

Papas medianas, 1 kg.
Vinagre de alcohol, 2 cdas.
Tofu orgánico, 350 g.
Curry amarillo, 2 cucharaditas.
Dientes de ajo, 2
Cebolla de verdeo, 3 ramitas.
Harina de garbanzos, 2 cdas.
Caldo de verdura (opcional), 300 cc.
Levadura de cerveza nutricional (opcional), 2
cucharadas
Pimienta, sal marina y aceite de oliva, cantidad
necesaria.

Procedimiento

Limpiá bien los vegetales.
Poné a hervir agua y agregale el vinagre.
Cortá las papas en cuadrados y cocinalas hasta
que estén al dente. Colalas.
Mientras tanto, desgraná el tofu Soyana, cortá
al bies la cebolla y picá el ajo.
En una cacerola grande, dorá la parte blanca
de la cebolla de verdeo y el tofu con un chorrito
de aceite o agua. Agregá el ajo y después
de 30 segundos las papas, el curry, la harina
de garbanzos y el caldo (si no tenés, ponele
agua). Rectificá los sabores y cociná hasta que
el líquido espese. Mezclá continuamente para
que no se queme.
Apagá el fuego, agregá la levadura y decorá
con pimienta molida y la parte verde de la cebolla.

Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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