Por: Pablito Martín
:: Buenas y salsas gente linda. Como les prometí el martes hoy daremos varias recetas dulces para que en estas fiestas podamos disfrutar de una mesa rica, sana y divertida.
:: Antes de regalarte las recetas de hoy me gustaría decirte que cada uno es libre de decidir qué comer pero, debo advertirte algo. Tené mucho cuidado con los colorantes artificiales para realizar cupcakes, tortas, budines, merengues, etc., porque no son muy saludables que digamos. Lee bien las etiquetas y pensalo dos veces. Recordá que esa preparación la comerán chicos y grandes.
:: Creo que se pueden hacer preparaciones muy interesantes sin la necesidad de utilizar ingredientes dañinos para la salud.
:: Por eso mis queridos amigos, manos a la obra. Para estas fiestas les recomiendo pedirle a Papá Noel que les traiga “Con probar no perdés nada” o “La Re-Evolución de la cocina”. Sigan proponiendo ideas en @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi cuarto libro de cocina “La Re-Evolución de la cocina”. Y recordá que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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:: Pan dulce 100% integral
INGREDIENTES (1 grande)
- Esponja:
- Levadura 50 gramos
- Azúcar integral 1 cucharada
- Agua 50 cc
- La masa:
- Harina integral 500 gramos
- Azúcar integral 150 gramos
- Sal 1 cucharadita
- Aceite 100 cc
- Bananas 2
- Agua o leche de soja 170 cc
- Esencia o agua de azar 3 cucharadas
- Ralladura de limón o naranja 1 cucharada
- Frutos secos 50 gramos
- Semillas de sésamo 2 cucharaditas
- Semillas de girasol 2 cucharaditas
- Semillas de lino 2 cucharaditas
PROCEDIMIENTO
Para la esponja:
Poné todos los ingredientes en un bol, mezclalos bien, tapalo y dejá que espume (10 minutos).
Para la masa:
Mezcla los frutos secos, las semillas molidas y una cucharada de harina.
Mezclá la harina con la sal y la ralladura.
En un bol pisá las bananas y mezclalas con el azúcar, la esencia, el aceite y el agua o la leche.
En un bol grande poné la mezcla de las harinas con la esponja e incorporá. Luego agregale el batido de los huevos y formá una masa. Amasá por lo menos 10 minutos o hasta lograr una masa lisa que se separe de las manos.
Precalentá el horno.
Agregá los frutos y las semillas a la masa. Volvé a amasar unos minutos, formá un bollo, colocalo en un molde para pan dulce y dejá levar hasta que duplique su volumen (de 2 a 4 horas).
Cociná en un horno bajo (en la base poné una fuente grande con agua para que haga el efecto del vapor) durante una hora o hasta que pinches el pan dulce con un cuchillo y salga limpio.
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:: Trufas Raw
Ingredientes
- Semillas de girasol, activadas 1 hora: 1 taza
- Banana: 1 chica o media mediana
- Cacao amargo o algarroba oscura: 1 cda
- Dátiles: 4
- Coco rallado: 2 cdas más otro tanto para empanar
Procedimiento
Poné todos los ingredientes en una procesadora (del coco solamente 2 cucharadas) y procesá hasta que te quede una masa media granulada.
Formá las trufas, empanalas con el coco rallado y dejalas en la heladera hasta que se enfríen.
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:: Mermelada exprés de frutos rojos
Ingredientes
- Banana bien madura: 1
- Frutos rojos: 300 g
- Semillas de chía: 1 cucharada
- Miel: 2 cucharaditas
Procedimiento
Pelá la banana y molé las semillas.
Poné todos los ingredientes en una licuadora o en el vaso del mixer, y procesá.
Listo, ya tenés la mejor mermelada 100% natural y en menos de lo que canta un pajarito. Recordá que al otro día estará más firme.
Te cuento que…
Si querés que te dure un par de días, le tendrás que poner una cucharada de jugo de limón.
Receta extraída del libro “Detrás de los alimentos”. Editorial: Tetraedro.
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