• El Tofu es un alimento de origen vegetal rico en proteínas de alto valor biológico, omega 3 y 6 y minerales, como el calcio.

 INGREDIENTES

Para las tostadas:

Pan viejo                            200 gramos

Tomillo                                1 puñado

Diente de ajo                    2

Pimienta y sal                   Cantidad necesaria

Aceite de oliva                 Cantidad necesaria

Para la crema:

Champiñones                   500 gramos

Tofu                                1 paquete

Diente de ajo                    2

Romero                               1 ramita chica

Vino blanco                       100 cc

Perejil                                  un puñado

Pimienta y sal                   Cantidad necesaria

Aceite de oliva                 Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Para las tostadas:

Cortá el pan en rebanadas de 1 cm.

Sin pelar, cortá el ajo en dos.

En una fuente para horno, poné un chorrito de aceite, las fetas de pan, por encima rocíalo con la mitad del tomillo, un poco de pimienta, sal y unas gotitas de aceite.

Llevalo a un horno fuerte por 3 minutos o hasta que se dore. Luego, da vuelta el pan y espolvorealo con el resto del tomillo y un poco más de pimienta y sal. Cocinalo 3 minutos más o hasta que se dore.

Por último, frotá el ajo en cada tostada caliente para que se le impregne mejor el sabor y listo.

Para la crema:

Cortá los hongos al  medio o en cuartos y al tofu en cuadraditos.

Picá el ajo, el romero y el perejil.

En una sartén grande calentá un chorrito de aceite y luego agregá los hongos. Doralos bien de cada lado, retiralos, ponelos en un bol y espolvorealos con un poco de pimienta, sal y el perejil.

En la misma sartén, con el fuego bajo, agregale un poco más de aceite, el tofu, el ajo y el romero. Salteá todo unos minutos, levantá el fondo de cocción con el vino (ojo que se puede prender fuego) y agregale unas 4 cucharadas más de aceite de oliva. Dejá reducir 1 minuto y poné todo en el bol con los hongos y procesálo hasta lograr una consistencia cremosa. Rectificá el sabor.

Para el armado:

Picá el perejil.

A cada tostada ponele una cuchara generosa de la crema y decoralas con el perejil  y unas gotitas de aceite.

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 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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