Por: Pablito Martín
Estoy seguro de que te estás preguntando, ¿y el cous cous? La idea de esta receta es lograr la textura del cous cous con las flores de coliflor crudas. Y aunque parezca loco, la coliflor, como el brócoli, se pueden ingerir crudos, pero solo la parte de la flor y el tallo bien pelado.- La coliflor es rica en fibra, potasio, fósforo, vitaminas del complejo B, A, C y E. Es especialmente rica en ácido fólico.
INGREDIENTES (4 porciones)
Coliflor, 1
Tomate, 2
Pimiento amarillo, 1
Cebolla de verdeo, 1
Semillas de sésamo negro, 2 cucharadas
Jugo de 1 limón
Oliva negra descarozada, 10
Aceite de oliva, pimienta y sal, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Limpiar bien los vegetales. Cortar las flores de la coliflor y procesarlas hasta que se desgranen. Los troncos se pueden guardar para otra preparación.
Cortar en cuadraditos los tomates y pimiento, y bien finita la cebolla de verdeo.
Para la vinagreta colocar en un frasco chico el jugo de limón, el triple de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal. Agitarlo enérgicamente.
Tostar las semillas y molerlas en un molinillo. Incorporar todo los ingredientes en un bol y agregarle la vinagreta.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi tercer libro “Medicalimentos y Vitanutrientes”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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