Por: Pablito Martín
Ingredientes- Zanahorias, 500g
- Batatas, 500 g
- Diente de ajo, 1
- Canela en rama, 1 ramita
- Caldo de verdura, 1
- Levadura nutricional, 2 cdas
- Pimienta y sal, cantidad necesaria
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Brotes (opcional), cantidad necesaria
Procedimiento
Limpiá bien los vegetales.
Cortá las zanahorias y batatas groseramente.
En una cacerola de fondo grueso, dorá las zanahorias y el ajo con un chorro de aceite o agua. Luego agregale las batatas y un poco de caldo de verdura frío y con la ayuda de una cuchara de madera raspá el fondo para levantar todos los sabores que lograste gracias a la caramelización.
Ahora es el momento de incorporar el resto del caldo, la canela y sazoná. Cociná a fuego medio hasta que las zanahorias estén blandas.
Con la ayuda de una procesadora de mano, procesá hasta que la preparación quede bien cremosa. Rectificá los sabores y agregar la levadura.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro “Con probar no perdés nada”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
