Por: Pablito Martín
INGREDIENTES- Tomates cherry: 300 grs
- Tofu: 300 grs
- Hojas de albahaca: ½ plantín
- Salsa de soja: 100 cc
- Aceto balsámico: 200 cc
- Diente de ajo: 1
- Semillas de sésamo, pimienta, sal, aceite de oliva y palitos de brochettes: Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Cortá el tofu en cuadraditos y marinalos con la salsa de soja y una pizca de pimienta por 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacá el tofu y poné la salsa de soja en una cacerolita junto al aceto. Dejá que reduzca el líquido hasta lograr una consistencia más densa. Luego agregale el ajo picado con unas gotitas de aceite de oliva.
Lavá los tomates y las hojas de albahaca.
Tostá y molé las semillas.
Calentá bien un sartén y quemá levemente los tomates cherrys (30 segundos). Reservalos.
Armado:
Pinchá con el palito un cherry, una hoja de albahaca y un cuadradito de tofu. Repetí una tanda más así queda.
Poné la reducción de aceto en un bol. Presenta los pinchos parados en una bandeja y decorá con las semillas de sésamo.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi tercer libro “Medicalimentos y Vitanutrientes”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
www.facebook.com/pablitoCocina