AL mediodía, en casa, comimos una tarta hecha por mi.  Acá les dejo la receta. La masa la hice con harina integral y la rellené con cebollas, berenjenas y rúcula.  Gasté en total 20$. Comimos 4. Con dos porciones por persona esta más que bien.  Esta tarta queda muy bien con alguna ensalada fresca como acompañamiento

Ingredientes para la masa:

300 de harina itegral

5 cucharadas de aceite

1/2  cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

1/2 taza de  de agua, un poco más un poco menos.

Poner sobre la mesada la harina (ya tamizada con el polvo de hornear ) en forma de corona y en el medio agregar todos los líquidos, unir hasta formar una masa,  si queda demasiado pegajosa se puede agregar más harina. llevar a heladera durante 30 minutos

Estirar la masa de 1 a 2 cm de espesor. Colocarla en una tartera apenas aceitada, luego hornearla 15 minutos a temperatura moderada. (No tiene que quedar dorada porque más tarde vuelve al horno junto con el relleno)

Relleno

3 cebollas moradas grandes

3 cebollas blancas grandes

1 berenjena grande, pelada

Cortar las cebollas en juliana agregarles sal y dos cucharadas de azúcar para saltearlas en poco aceite.  Tienen que quedar duritas.

Cortar la berenjena en rodajas y disponerlas sobre una placa apenas aceitada y llevarlas al horno, darlas vuelta cuando se doren del primer lado y seguir cocinando un poco más. ( si te gusta el ajo, podes tirar en la placa unos dientes aplastados con cascara)

Agregar sobre la masa ya pre-cocida las cebollas y sobre estas las berenjenas, llevar al horno durante 20 minutos. Desmoldar y repartir la rúcula por arriba de la tarta antes de llevar a la mesa.

Para acompañar la tarta preparé una ensalada  de tomates con varias hierbas picadas: romero, albahaca, orégano y salvia. Y la aliñé con una vinagreta de miel.