Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy hablaremos sobre las propiedades de un producto que no es muy conocido en nuestro país y es usado desde antaño en la medicina tradicional china.

 El efecto anti-envejecimiento es una de las principales propiedades que se le asigna al goji. Varios nutricionistas de Europa aseguran que estas propiedades son debido a su alto contenido en carotenos, polifenoles, polisacáridos y oligoelementos.

El goji contiene zinc, un mineral excelente para aumentar el sistema defensivo del cuerpo. A su vez la vitamina C ayuda a combatir enfermedades. Por su gran contenido en antioxidantes, estas bayas nos protegen de la exposición de los rayos ultravioletas. Además, previene el daño causado por los procesos oxidativos como cataratas y degeneración macular. Como si esto fuese poco, baja el colesterol malo y sube el bueno.

Su contenido en vitamina del grupo B, hace que sea un complemento ideal para mejorar las funciones del cerebro.

Resumiendo, esta baya:

•  -Refuerza el sistema inmunológico;
• -Mejora la calidad de la vista;
• -Protege el correcto funcionamiento del corazón;
• -Es un alimento rico en proteínas, minerales y vitaminas;
• -Protege el hígado y los riñones ayudando a eliminar toxinas del organismo;
• -Normaliza las funciones del riñón;
• -Ayuda a recuperar la memoria;
• -Normaliza los niveles de azúcar en sangre;
• -Mejora la calidad del sueño;
• -Regula el tránsito intestinal;
• -Regula los niveles de colesterol;
• -Alivia la ansiedad y el estrés;
• -Es una importante fuente nutricional durante el embarazo;
• -Mejora los problemas asociados a la menstruación y a la menopausia;
• -Previene enfermedades de próstata y actúa frente a la impotencia.

 

Según varios estudios, el goji es el fruto que más antioxidantes poseen. En la siguiente tabla se muestra la C.A.R.O. (Capacidad de absorción de radicales de oxígeno, en inglés: ORAC), de diversos vegetales:

:: Composición de la baya goji

Entre sus sustancias nutritivas destacaremos:

• -Proteína: contiene 18 aminoácidos, incluyendo 8 esenciales (corresponde al 13 % de su peso).
• -Minerales: rico en calcio, fósforo y potasio.
• -21 oligoelementos (además de los citados): magnesio, zinc, hierro, cobre, níquel, cromo, manganeso, cobalto, selenio, cadmio y germanio.
• -Contiene antioxidantes: Carotenoides (Betacarotenos, Ceaxantina, etc).
• -Vitaminas: A, B1, B2, B6 , C y E.
• -Ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6.

:: Consumo diario:

La dosis recomendada por día es de 10 bayas. Lo ideal es hidratarlas un ratito antes de consumirlas, aunque se pueden ingerir secas.*

Sigan proponiendo productos en @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro de cocina “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

 

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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 *Ver en mi web lugares que las venden: www.pablitomartin.com.ar/amigos.html

:: Licuado antioxidante

Ingredientes

• Leche de almendras o arroz: 500 cc
• Peras o manzanas: 2
• Bayas goji: 10 unidades
• Miel orgánica (opcional): 1 cta

Procedimiento

Poné en remojo las bayas con 50 cc de agua por unos minutos.

Limpiá bien la fruta, sacale las semillas y cortala en cuadrados.

Poné todos los ingredientes en la licuadora y procesá durante 30 segundos.

Consumí el licuado inmediatamente.

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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