:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy hablaremos sobre el zinc ya que es un nutriente esencial para nuestro organismo, necesario en más de 100 enzimas que intervienen en procesos relacionados con la salud de la piel, el aparato reproductor, la reproducción celular, la salud visual, el correcto funcionamiento de las defensas, entre otros.

:: Como antioxidante, el zinc ha sido catalogado como “la píldora de la juventud” por su capacidad de retrasar el envejecimiento. Nuestro organismo tiene entre 2 y 3 g de este mineral, de los cuales más del 85% se deposita en músculos, huesos, testículos, cabellos, uñas y tejidos pigmentados del ojo.

:: Según Pablo de la Iglesia (naturópata, diplomado en herbodietética, consultor en salud e higiene, especialista en nutrición ortomolecular) “en relación con el sistema inmunológico, el zinc es indicado en casos de herpes, HIV, infecciones en general —sean estas virósicas, bacterianas o fúngicas—, condiciones autoinmunes o alergias. Si consumimos complementos de zinc a tiempo, este acaba con los virus; en caso contrario, igual vale la pena seguir tomándolo, pues puede terminar con los síntomas de un resfriado o una gripe en la mitad del tiempo habitual”.

Una descripción general de sus funciones puede resumirse en los siguientes ítems:

 

• Ayuda a cicatrizar heridas.
• Es necesario para el correcto funcionamiento de la próstata y el desarrollo de los órganos reproductivos.
• Contribuye a prevenir del acné.
• Interviene en la síntesis de proteínas y colágeno.
• Mejora la respuesta del sistema inmunológico.
• Es fundamental para formar los huesos.
• Es necesario para el adecuado crecimiento y desarrollo durante el embarazo, la niñez y la adolescencia.
• Ayuda a mantener los sentidos del olfato, el gusto y la visión.

Entre las fuentes de origen animal, citamos la yema de huevo. Entre las de origen vegetal, levadura de cerveza, algas, legumbres, setas, nueces de pecán, lecitina de soja, soja, cereales integrales (copos de trigo, avena y arroz procesados naturalmente, germen de trigo), lentejas, garbanzos, pipas de calabaza, cebolla, ajo, perejil.

:: Sigan proponiendo ideas en @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi cuarto libro de cocina “La Re-Evolución de la cocina”. Y recordá que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

 

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

Twitter: @PablitoCocina

www.facebook.com/pablitoCocina

 

Los datos de este informe fueron extraídos del libro: MedicALIMENTOS y VitaNUTRIENTES. Editorial: Tetraedro.

:: Pimientos rellenos

Ingredientes (para 4 porciones):

• Pimientos: 4 (medianos).
• Quinua (cocida): 1 taza.
• Hongos frescos: 50 g.
• Cebolla: 1.
• Dientes de ajo: 2.
• Perejil: cantidad necesaria.
• Semillas de sésamo: 1 cucharada.
• Levadura de cerveza nutricional: 1 cucharada.
• Huevos (biológicos): 8.
• Aceite, pimienta y sal: cantidad necesaria.

Procedimiento:

Lavar bien los vegetales. Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Cortar en cuartos los hongos.

En una sartén, dorar los hongos con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal. Luego agregarles la cebolla y cocinar todo durante 1 minuto más. Incorporar el ajo y después de 20 segundos la quinua y la levadura. Condimentar bien.

Cortar los pimientos al medio (longitudinalmente), sacarles las semillas y las nervaduras.

Rellenar cada mitad de pimiento con la quinua y por encima romperle un huevo.

Cocinarlos en un horno moderado hasta que el huevo esté hecho.

Decorar cada pimiento con las semillas molidas (si gustas, se pueden tostar antes de moler) y el perejil.

 

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

Twitter: @PablitoCocina

www.facebook.com/pablitoCocina