Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente para chicos. Hoy trataré de contarte las propiedades del brócoli y sus diferentes formas de incorporarlo en la dieta de nuestros peques.

 

:: El brócoli (brécol o bróculi) es uno de los vegetales con mayor cantidad de nutrientes. Miembro de la familia de las crucíferas y primo hermano de la coliflor, este vegetal se destaca por tener gran cantidad de vitamina C, ácido fólico, vitamina A. Dentro de los minerales podemos remarcar su aporte de potasio, calcio, fósforo y hierro.

:: Diferentes informes científicos aseguran que una dieta rica en crucíferas crudas disminuye el riesgo de padecer diferentes tipos de cánceres y enfermedades cardíacas.

:: Conserva adecuada del brócoli:

-El brócoli mojado se pudre más rápido, por lo tanto laválo, secálo muy bien y conserválo en la heladera no más de 3 días. Si no, laválo antes de consumirlo pero siempre guardálo en la heladera.

-El brócoli viejo se pone amarillento y fibroso, por lo que siempre compralo con un color verde intenso y brillante.

:: Algunas ideas prácticas para que los peques lo consuman:

-Nunca lo cocines más de 3 minutos y siempre enfrialo inmediatamente después de la cocción si lo vas a utilizar en ensaladas. El exceso de cocción hace que pierda su clorofila, gran cantidad de minerales y algunas vitaminas (en su mayoría la vitamina C) y lo peor de todo es que desprenderá un olor a podrido insoportable.

-Si decidís cocinarlo, tratá de hacerlo al vapor. Si no, hervilo desde agua en punto de ebullición. En ambas opciones no más de 3 minutos.

-Las flores y el tallo pelado se pueden consumir crudas.

-Incorporalo en sopas frías, ensaladas, tartas, guisos, hamburguesas de legumbres, etc.

:: Recordá que siempre se enseña con el ejemplo, por lo tanto incorporá una buena cantidad de vegetales (sobre todo brócoli) a tus comidas para que los chicos vean y aprendan.

:: Gracias por seguir eligiendo alimentarse con el corazón y no tanto con los ojos. ¡Hasta la próxima!

 

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

Twitter: @PablitoCocina

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:: Croquetas de papa y brócoli

INGREDIENTES

• Papas: 1 kg
• Brócoli: uno mediano (700 grs)
• Dientes de ajo: 3
• Semillas de sésamo integral: 2 cdas
• Provenzal o cúrcuma (opcional): 2 ctas
• Avena instantánea: Cantidad necesaria
• Pimienta, sal marina y aceite de oliva: Cantidad necesaria

 

 

PROCEDIMIENTO:
Poné a hervir dos cacerolas con agua y un puñado de sal.

Lavá bien los vegetales.
Cortá las flores del brócoli y picá los ajos.

Poné la avena en un plato.

Cociná las flores del brócoli en una de las cacerolas durante 3 minutos. Retiralas inmediatamente.

Cociná las papas enteras, sin pelar, hasta que estén bien blandas. Llevalas a una procesadora, agregá los ajos, los condimentos, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Procesá sin agregar agua. Al final, incorporá las flores del brócoli, procesá 5 segundos y apagá la máquina.

Formá bolas con la mano, aplastalas en el plato con la avena y empanalas bien.

Cuando las tengas todas, ponelas en una placa con un poco de aceite y cocinalas en un horno fuerte hasta que se doren.

 

Ideal para acompañarlas con una buena ensalada.

 

:: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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