Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente para chicos. Hoy trataré de contarte las propiedades de los kiwis ya que estamos en su temporada y muchos de ustedes no los consumen.

Los kiwis son unos frutos exóticos que provienen de las laderas del Himalaya, (China Continental). Nueva Zelanda, Brasil, Italia y Chile, son los principales países productores.

Esta fruta es una de la más rica en vitamina C. Por ejemplo, 100 gramos de kiwi tiene 98 mg de vitamina C, mientras que las grosellas negras 191 mg, las guayabas 183 mg, los limones 53 mg y las naranjas 48 mg.

 

Comer un kiwi y medio todas las mañanas en ayuna, es asegurarse la ración diaria de vitamina C.

 

Su consumo diario está recomendado para personas con diabetes, alergias, hipertensión, mujeres embarazadas o menopáusicas, personas que han sufrido roturas de ligamento o fracturas de hueso, personas con las defensas bajas o que se han sometido a tratamientos con antibióticos.

 

El kiwi es bueno para:

-Evitar que el humo del tabaco destruya la vitamina C del organismo.

-Combatir los nervios y el estrés.

-Mejorar el tránsito intestinal.

-Adelgazar y eliminar líquidos.

-Realizar una buena digestión.

-Mejorar el estado de las arterias, evitando que se formen coágulos o trombos en los vasos sanguíneos.

 

¿Cómo elegir un buen kiwi?

Lo ideal es escoger los kiwis que estén blandos, ya que esto significa que están maduros. Los duros, es mejor dejarlos un tiempo más hasta que se ablanden. De lo contrario estarán muy ácidos, no tendrán sabor y sus propiedades alimentarias no serán las ideales.

 

¿Quiénes no pueden consumir kiwis?

Las personas alérgicas a la enzima proteolítica. Por ejemplo, que no puedan consumir piña o papaya. Como siempre digo, ante la menor duda, consultá siempre a un médico que entienda sobre estos alimentos.

 

Un último consejo, recordá siempre consumir el kiwi con la piel, porque la mayoría de sus nutrientes se alojan en la misma. Por lo tanto limpialos bien y solo retirales los dos extremos antes de ingerirlos.

Espero que a partir de ahora tengan en cuenta estos datos. Sigan proponiendo ideas en @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi cuarto libro de cocina “La Re-Evolución de la cocina”. Y recordá que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

 

 Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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Valor nutricional del kiwi por cada 100 grs.

• Calorías: 55,2 Kcal
• Grasa: 0,44 grs
• Proteína: 0,99 grs
• Hidratos de carbono: 13,9 grs
• Fibra: 2,3 grs
• Hierro: 0,31 mg
• Potasio: 331 mg
• Fósforo: 41 mg
• Calcio: 34 mg
• Magnesio: 27 mg
• Provitamina A: 3 mcg
• Vitamina B1: 0,027 mg
• Vitamina B2: 0,025 mg
• Vitamina B3: 0,341 mg
• Vitamina B9: 0,025 mg
• Vitamina C: 98 mg
• Vitamina E: 1,46 mg

:: Postre de cuscús

Ingredientes

• 200 g de cuscús
• 2 cdas. de aceite neutro
• 250 cc de agua
• 80 g de azúcar integral
• 2 cditas. de polvo 7 especias
• 3 cditas. de extracto de vainilla
• 1 naranja
• 1 pomelo
• 2 kiwis
• 5 frutillas
• 10 uvas

Procedimiento

Lavar la fruta.

Colocar en un bol el cuscús con el aceite.

En una cacerola poner el agua y el azúcar. Dejar que hierva. Apagar el fuego, agregar el polvo 7 especias y la vainilla. Luego, verter todo en el bol con el cuscús. Taparlo y dejar que se hidrate durante 10 minutos.

Cortar la fruta en cuadraditos.

Mezclar todo y servirlo en compoteras.

Receta extraída de mi 4° libro “La Re-Evolución de la cocina”. Editorial: Urano.

 

 :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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:: Jugo de kiwi, naranja y menta

INGREDIENTES

• Kiwis, 4
• Jugo de naranja, 300 cc
• Hojas de menta (opcional), 10
• Miel orgánica, 2 ctas

PROCEDIMIENTO

Limpiá bien los kiwis, retirale los extremos y cortalos en cuartos (sin pelarlos).

Poné todos los ingredientes en la licuadora y procesá unos 20 segundos.

Si querés consumir el jugo sin la fibra, lo tendrás que filtrar antes de servir.

 

                                                                             :: Pablito Martín. Chef – Periodista. 

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