Por: Pablito Martín
Ingredientes (2 porciones)
Amaranto, 2 tazas- Pimiento rojo, 1/ 2
- Zanahoria, 1
- Pepino, 1
- Puerro o verdeo, 1
- Olivas negras sin carozos, 10
- Jugo de limón, 4 cdas.
- Pimienta, sal y aceite de oliva, cantidad necesaria
- Levadura nutricional, 2 cdas
Procedimiento
Limpiá bien los vegetales.
Cociná el amarando con una cacerola con 4 tazas de caldo de verdura hasta que absorba el líquido (20 minutos). Dejá que se enfríe.
Cortá los vegetales en cuadraditos.
A las olivas, filetealas. Si tenés ganas, cociná los pimientos, las zanahorias y el puerro en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y otra de sal. Si no, no te preocupes.
Mezclá en un frasco de vidrio el jugo de limón con una pizca de pimienta y otra de sal. Luego agregale el triple de aceite, tápalo y agitá enérgicamente para que se emulsione.
Ahora es el turno de mezclar todos los ingredientes en un bol y aderezarlos con la vinagreta.
