Por: Pablito Martín
Ingredientes
Quínoa, 400g- Caldo de verdura o agua, 1 litro
- Cebolla, 1
- Dientes de ajo, 3
- Pimiento colorado, 1
- Coliflor, 1/2
- Zanahorias, 2
- Levadura de cerveza nutricional, 4 cdas
- Aceite de oliva, pimienta y sal marina, cantidad necesaria
- Perejil (opcional), un puñado
Procedimiento
Lavar los vegetales.
Enjuagar bien la quínoa para retirarle la saponina (jabón) hasta que el agua quede transparente.
Poner a calentar el caldo.
Cortar groseramente la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. A la coliflor, corta las flores pequeñas.
En una olla, dorar la cebolla, el pimiento y la zanahoria con una pizca de sal y un chorrito de aceite o agua. Luego agregar el ajo y después de 30 segundos la quínoa. Dejar cocinar por unos segundos más. Inmediatamente verter un poco de agua fría para levantar el fondo de cocción y esperar que se evapore el líquido.
Agregar el resto del caldo y cocinar a fuego moderado hasta que la quínoa esté al dente (20 minutos). Apagar el fuego e incorporarle la coliflor y la levadura. Mezclar.
Decorar con perejil picado.
