Por: Pablito Martín
Sacale todo el jugo a esta fruta de invierno.
Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente para chicos. Hoy trataré de contarte las propiedades de las mandarinas.
Dulces, jugosas, deliciosas y de un sabor único, fáciles de pelar y de consumir, las mandarinas se convirtieron en la fruta preferida del invierno. El principal componente de las mandarinas es el agua, pero su vital ventaja es que cuenta con unos niveles de azúcar muy bajos. Es rica en fibra, vitamina C, ácido fólico, vitamina B, ácido cítrico y provitamina A en grandes cantidades. Además, las mandarinas son un gran antioxidante, esto ayuda a retrasan el envejecimiento de las células. Su piel tiene aceite volátil y glucósido. Sus semillas son ricas en aceites grasos y proteínas.
Las mandarinas son buenas para:
- -Reducir la hipertensión arterial.
- -Usarlas como broncodilatador y antiinflamatoria.
- -En el tratamiento de úlceras.
- -Ayudar al intestino y la correcta digestión.
¿Cómo elegir las mejores mandarinas?
- Siempre buscalas en la temporada (de mayo a septiembre).
- Tratá de comprar las mandarinas que tienen sus hojas, ya que eso indica su frescura.
- La cascara tiene que ser firme, sin manchas ni cortes.
- El peso indica cuánto jugo tienen, por lo tanto las más pesadas son las mejores.
- Las grandes son las más dulces y jugosas. Las pequeñas son más amargas y secas.
Contra indicaciones:
Para las personas que sufren problemas gastrointestinales o enfermedades renales deben consultarlo con un médico. Lo que siempre recomiendo es solucionar el problema y volver a vivir.
Espero que a partir de ahora tengan en cuenta estos datos. Sigan proponiendo ideas en @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi cuarto libro de cocina “La Re-Evolución de la cocina”. Y recordá que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
Pablito Martín. Chef – Periodista.
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Valor nutricional del pomelo por cada 100 grs.
- Calorías: 44,7 Kcal
- Grasa total: 0,20 grs
- Proteína: 0,63 grs
- Hidratos de carbono: 9,21 grs
- Fibra: 1,8 grs
- Hierro: 0,30 mg
- Potasio: 150 mg
- Fósforo: 10 mg
- Calcio: 34,5 mg
- Magnesio: 10,9 mg
- Zinc: 0,09 mg
- Selenio: 2,4 mcg
- Provitamina A: 64,99 mcg
- Vitamina B1: 0,06 mg
- Vitamina B2: 0,03 mg
- Vitamina B3: 0,41 mg
- Vitamina B6: 0,08 mg
- Vitamina B9: 21,83 mcg
- Vitamina C: 32,02 mg
- Carotenoides: 54,61 mcg
:: Jugo de frutos rojos, mandarinas, menta
INGREDIENTES
- Frutos rojos: 300 grs
- Mandarinas: 4
- Hojas de menta: 5
- Azúcar, miel o sirope de arce y palma: 1 cda
- Agua: C/N
PROCEDIMIENTO
Pelá las mandarinas y cortalas en cuartos.
Poné todos los ingredientes en la licuadora y procesá unos 20 segundos.
Si querés consumir el jugo sin la fibra, lo tendrás que filtrar antes de servir.
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:: Budín de mandarina
INGREDIENTES
- Harina integral: 300 gramos
- Azúcar integral: 150 gramos
- Harina de garbanzo: 3 cdas
- Jugo de mandarina: 250 cc (más la ralladura de las cáscaras que usaste)
- Polvo para hornear: 2 cucharaditas
- Semillas de lino: 4 cucharadas
- Pasas de uva: 20 gramos
- Aceite de oliva o girasol: 100 cc
- Sal marina: 1 pizca
PROCEDIMIENTO
Precalentá el horno.
Mezclá las harinas con la sal, el polvo para hornear y las pasas.
Mezclá el jugo de mandarina con la ralladura.
En un bol batí, el aceite y el azúcar durante 2 minutos. Luego agregale el jugo de mandarina, cuando esté todo mezclado incorporá las harinas y por último las semillas tostadas y molidas.
Pasá la mezcla al molde y cocinalo en un horno moderado durante 40 minutos o hasta que esté hecho.
Dejá que se enfríe y desmoldalo.
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