Por: Pablito Martín
INGREDIENTES- Seitán: 500 grs
- Limón: 1
- Dientes de ajo: 3
- Laurel: 1
- Huevos duros (opcional): 2
- Habas frescas sin vaina (opcional): 100 grs
- Tomate: 1
- Olivas verdes y/o negras: 20
- Perejil: un buen puñado
- Pimienta, sal, vinagre de manzana y aceite de oliva: Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Picá el perejil, el ajo y el huevo. Al tomate sacale las semillas y con lo que te queda cortá cuadraditos chicos, o sea concasse. A las olivas contalas en rodajas. Con la ayuda de un pelapapa, pelá el limón (si llegar a la parte blanca) y cortá finas láminas con ella. Con el resto del limón hace jugo.
Cortá el seitán en finas láminas.
Por último cocina las habas al vapor durante 10 minutos y hervilas por 8 minutos.
Poné todos los ingredientes en un bol (menos el seitán y el jugo de limón), condiméntalo a gusto, agregale la mitad del jugo, un poco de vinagre y un buen chorro de aceite. Mezclá bien y probá. Rectificá sabores.
Disponé el seitán en una fuente linda junto a la vinagreta.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi tercer libro “Medicalimentos y Vitanutrientes”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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