La verdad es que existen alimentos “BUENOS” y “MALOS” y también están los “SUPERALIMENTOS”.

A grandes rasgos todos sabemos cuales son los BUENOS y MALOS en esta historia:

Las frutas, verduras, algunas carnes y las legumbres VS, las grasas saturadas, el abuso de azucar y el alcohol.

Pero después están ellos:

LOS SUPERALIMENTOS. Un conjunto de frutas, verduras, raíces, semillas y legumbres algunas muy conocidas y otras no tanto, que gracias al avance de la ciencia y del estudio de la nutrición resultaron ser las ganadoras del concurso de los mejores alimentos del mundo.

“De algo hay que morirse…” o “El hombre siempre se alimento igual y tan mal no le fue”…solemos escuchar de aquellos ilusos que cuestionan las corrientes de alimentación sana y vida saludable. También es cierto que la cantidad de enfermedades relacionadas con alimentación (si no es que el 99% de las enfermedades están relacionadas con la alimentación) ha crecido exponencialmente en los últimos 20 años.

Quizás tengan razón…no lo sabemos, la verdad es que existen toda una serie de alimentos que reúnen las mejores cualidades nutritivas y concentran mas vitaminas, minerales y nutrientes que otros, por eso son los: SUPERALIMENTOS.

Jengibre: Una raíz que se consigue en todas las verdulerias. Ideal para el tratamiento de problemas estomacales. Gran aliviador de gripes y excelente para ser combinado en sopas, cualquier variedad de te y mate y hasta inclusive en galletitas y tortas.

 

Ajo negro: Ajo común sometido a una cocción extensa a altas temperatura dará. Se potencian así todas sus propiedades, disminuye el aliento posterior y el aroma tan fuerte característica del ajo común.

Quinoa: Uno de los superalimentos por excelencia, además de ser muy sabroso aporta gran cantidad de proteinas, vitaminas y minerales. Elegido por cientificos de la NASA para alimentar a sus astronautas.

Espirulina: Es un alga que mejora el metabolismo y la capacidad del cuerpo de absorber nutrientes. Se consigue en dieteticas y se puede tomar en forma de capsulas.

Arandonos: Un fruto caracteristico de la patagonia, puede resultar un poco caro si no se lo compra en temporada. Se suele utilizar mucho en reposteria pero lo ideal es comerlo crudo asi evitamos cocinarlo y eliminar sus propiedades en la cocción.

Palta: Ademas de su inigualable sabor y cremosidad, la palta o aguacate reune numerosas propiedades positivas para quienes las consumen. Fibras, potasio y vitaminas C. E y B entre otras, además su espesa piel impide el ingreso de pesticidas y otros agrotoxicos.

Semillas de chia: Rica en proteínas y fibra, es la mayor fuente vegetal de omega 3, por lo que su consumo es ideal para vegetarianos que no comen pescados. Ayuda a controlar los niveles de colesterol y la tensión arterial. Su fibra soluble absorbe agua facilitando la digestión y la sensación de saciedad.

Maca: La maca andina es conocida por sus propiedades afrodisíacas, estimulantes y para aumentar la fertilidad.

Salmon: Rico en proteínas, es también una buena fuente de ácidos omega 3 y minerales. Contiene vitaminas del complejo B, necesaria para el procesamiento químico de las grasas y para disminuir el colesterol.

Te verde: Todos los tés contienen polifenoles y antioxidantes que reducen la degeneración celular, pero el verde tiene la catequina, un tipo de polifenol que es más potente que las vitaminas C y E. Esta, contrarresta la formación de arteriosclerosis y reduce el colesterol.

 

Estos son algunos de los principales SUPERALIMENTOS, hay varios más. Lo ideal es ir conociéndolos, hacerse amigos, ir por ellos e incorporarlos de a poco a nuestra alacena con fines productivos. Esto que empezó como una moda debería ser parte de nuestra alimentación cotidiana.

 

@ChefFrancisco

 

 

 

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