Por: Pablito Martín
Este tubérculo milenario tiene un potencial nutricional interesante. Por cada 100 gramos aporta 80 calorías (hervido), 2,5 g de proteínas, 0,2 de grasas, 18 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 570 mg de potasio, 0,26 mg de vitamina B6, 18 mg de vitamina C. Feliz #LunesSinCarne
INGREDIENTES (2 porciones)
- Papines 300 gramos
- Romero 1 ramita chiquita
- Dientes de ajo 2
- Aceite de oliva 4 cucharadas soperas
- Caldo de verdura Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Herví los papines en el caldo de verdura con un puñado de sal.
Cuando estén hechos colalos y cortalos al medio.
En una sartén poné el aceite, el ajo cortado al medio y el romero.
Luego poné los papines de la parte blanca hacia abajo y doralos.
Cuando estén dorados movelos un poco y listo.
Te cuento que…
- Siempre cocina los papines y consumilos con la cáscara, ya que ella contiene gran cantidad de esos nutrientes y hace que tu organismo gaste más energía en digerirlos, por lo tanto su aporte calórico será menor que si los ingerís sin cáscara.
Receta extraída del libro “Con probar no perdés nada”. Editorial: Tetraedro.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina así juntos investigamos y aprendemos. Para mayor información www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro “Detrás de los alimentos”. Y recordá que “somos lo que comemos y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!
:: Pablito Martín. Chef – Periodista.
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