Por: Pablito Martín
La rúcula tiene gran cantidad de vitamina C, beta-caroteno, y minerales como magnesio, hierro y potasio.- La combinación de hierro y vitamina C, le brinda cualidades antianémicas, ya que la vitamina C aumenta la absorción del hierro.
:: Salteado de hongos y pimientos ahumados
INGREDIENTES
- 2 tazas de hongos frescos
- 2 dientes de ajo
- 2 echalotes
- 1/4 taza de aceitunas negras
- 2 pimientos colorados
- 1 cda de salsa de soja
- 1 puñado de rúcula y perejil
- Pimienta, sal y aceite
PROCEDIMIENTO
Lavá bien los vegetales.
Quemá los pimientos sobre la hornalla, pelalos y cortalos en cuadraditos.
Fileteá los hongos y picá los ajos, los echalotes, las aceitunas y el perejil.
En una sartén dorá los hongos, apagá el fuego y agregá el resto de los ingredientes. Rectificá los sabores.
En un bol aderezá la rúcula con sal, pimienta y aceite.
Poné el salteado en los platos y decorá con la rúcula.
:: Pablito Martín. Chef – Periodista. @PablitoCocina
www.facebook.com/pablitococina
